Бывают и полезны, и опасны: эксперты высказали мнение о супах
Супы полезно есть для разнообразия и повышения количества овощей в рационе. Но слишком соленые и жирные наваристые супы могут быть опасны.
Недавний соцопрос показал, что 76% россиян едят супы практически ежедневно. Насколько здоровым можно считать это блюдо - суп? О полезности и опасности супов эксперты порассуждали в рамках программы канала НТВ «Еда живая и мертвая».
Наваристые супы. Супы - это превосходный способ добиться разнообразия в рационе питания, а также снабдить организм необходимой ему водой и полезными овощами. Но диетологи предостерегают: нужно быть осторожнее с наваристыми супами. Если выбирать наваристый борщ или солянку, лучше после этого не брать второе, иначе можно получить передозировку с питательными веществами калориями.
«Слишком соленые и жирные наваристые супы могут быть опасны даже для людей с крепким здоровьем. Их стоит есть изредка, отдавая дань русской кулинарной традиции, которую сложно представить без первого блюда», - поделились мнением эксперты.
Полезен ли суп для пищеварения? Большинство врачей сходятся во мнении, что супы не улучшают пищеварение - желудок воспринимает их как любую другую пищу. Все съеденное он с помощью соков доводит до однородной кашицы.
Обязательно ли снимать пенку? Многие считают, что пенка, которая появляется при варке мясного бульона, содержит антибиотики и прочие небезопасные вещества, выходящие из мяса. Но эксперты отмечают: такая пенка - это просто свернувшийся от высокой температуры белок, и угрозы здоровью он совершенно не представляет.
Супы на кости. Есть данные о том, что скелет крупного рогатого скота способен накапливать тяжелые металлы. Но ученые констатируют, что потенциально вредные вещества «слишком плотно встраиваются в организм животного» и в бульон при варке не попадают. К тому же качество мяса постоянно проверяется надзорными органами.
Супы как антипохмельное лекарство. В этом качестве как раз полезны калорийные супы с обилием жира. Поэтому, отмечают эксперты, такие супы нужно воспринимать не как часть здорового рациона, а как терапию и, соответственно, есть лишь по случаю, а не постоянно.
