Какао-бобы спасут от ожирения и инсульта: Ученые назвали ряд причин любить шоколад
Исследование ученых несет в себе не только здоровый посыл, но и экологический.
Накануне ученые из Университета Иллинойса провели исследование, в ходе которого обнаружили три фенольных соединения в скорлупе какао-бобов, оказывающих сильнейшее воздействие на жировые и иммунные клетки. Данные соединения могут подавлять хронические воспаления и склонность к диабету. По словам экспертов в области пищевых наук Мигеля Реболло-Эрнанца и Эльвиры Гонсалес де Мехия, какао-бобы спасут от ожирения и инсульта. Кроме того, ученые назвали ряд причин любить шоколад, кофе и зеленый чай.
Как оказалось, все дело в содержании биоактивных веществ - это протокатеховая кислота, эпикатехин и процианидин B2. Сложные названия компонентов, но ведущий автор исследования Реболло-Эрнанц приложил максимум усилий для создания экстракта на водной основе из перечисленных соединений. По словам де Мехия, перед учеными стояла задача исследования воздействия соединений в скорлупе какао на воспалительные процессы внутри организма.
Среди положительных результатов исследования, ученые обнаружили снижение уровня накопления жира. Как известно, жир провоцирует выделение токсинов, избыток которых в свою очередь может привести к инсульту. Де Мехиа уверен, что переработка скорлупы позволит снизить вредные для окружающей среды токсичные вещества, образующиеся в настоящее время из отходов скорлупы какао.
