Летние рецепты: ТОП-5 легких летних блюд

Лето - время, когда изобилие продуктов в магазине и на рынке требует, чтобы вы каждый день устраивали кулинарные эксперименты.

Ну а чтобы они были только удачными, лучше не рисковать, а готовить вкусные и полезные блюда по проверенным летним рецептам.

Лодочки из кабачков от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты:

2 кабачка среднего размера

лимон

вода- 200 мл

сахар - 4 ст. л.

веточка тимьяна

апельсин

Приготовление:

Натереть цедру апельсина. Выдавить сок? лимона и апельсина. В сковороду с высоким бортом наливаем сок? лимона и 1 апельсина, 200 мл воды, сахар и веточку тимьяна. Вычищаем из кабачка середину и томим в сиропе около 5 минут под закрытой крышкой.

Хлебный квас от Игоря Мисевича

Ингредиенты:

вода - 1,5 л

сухари (бородинского хлеба) - 200 г

сахар - 4 стакана

настой мяты (по 50 г мяты) - 3 ст. л.

изюм - 2 ст. л.

дрожжи - 05 г

Приготовление:

Сухари из бородинского хлеба залить крутым кипятком и настоять не менее 3-4 ч. Полученное сусло слить в другую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить на 3-4 часа для брожения.

Сбродившее сусло разлить в чистые бутылки, добавить по 2 изюминки и, не закрывая, выдержать при температуре 18-20°С до появления пузырьков. После этого бутылки закупорить и вынести в холодное помещение, положить на 1-2 суток.

Огуречный суп с семгой от Светланы Рыжук

Ингредиенты:

огурцы - 500-600 г

укроп - 20-30 г

натуральный йогурт или минеральная вода - 200 г

лимонный сок по вкусу

соль по вкусу

копченая или слабосоленая семга - 200 г

Для презентации: 100 г тигровых креветок, 100 г красной смородины и 1 физалис

Приготовление:

Для начала нужно очистить огурцы от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками, чуть посыпать солью и оставить на час в прохладном месте, пока огурцы не пустят сок.

Огурцы вместе с соком измельчить в блендере до однородной массы. После этого добавить йогурт или минеральную воду, сок лимона и соль. Поставить в холодильник на полчаса или минут сорок. Главное, что суп охладился достаточно хорошо.

Перед подачей добавить семгу, нарезанную небольшими кубиками, и посыпать рубленым укропом. Этот рецепт еще хорош тем, что вполне можно импровизировать: использовать копченую или слабосоленую рыбу, семгу можно заменить форелью, йогурт минералкой, а укроп базиликом.

Семифреддо от Марины Шевченко

Ингредиенты:

Мусс:

250 г смородины

100 г сахарной пудры

10 г желатина

100 мл воды

Тесто:

300 г теста фило (две половинки по 150 г)

200 мл топленого сливочного масла

100 г сахарной пудры

Крем из смородины:

200 г черной смородины

3 ст. л. сахарной пудры

30 г цедры лимона

Приготовление:

Мусс:

Желатин залить 100 мл воды. Оставить на 10 минут. Ягоды с сахаром перетереть в блендере. Добавить желатин и взбивать в течение 5-7 минут. Нагреть массу на паровой бане, снова взбить. Вылить в форму, поставить в холодильник на 1-2 часа.

Тесто:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто до тонкого состояния. Смажьте его растопленным сливочным маслом при помощи кисточки и присыпьте сахарной пудрой. Сверните пополам. Снова смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

Сложите пополам. Повторите процедуру в последний раз и вырежьте 4 кружка диаметром 6-7 см. То же самое повторите со вторым листом теста фило. Переложите кружки-заготовки на противень и запекайте в духовке до румяного цвета - около 15-20 минут.

Пюре из смородины:

Половину ягод пюрируйте в блендере с сахарной пудрой и цедрой.

Десерт:

Достать мусс из формочки. На кружочек теста уложить мусс. По окружности положить целые ягоды. Накрыть пирожное второй половинкой из теста фило. Присыпать сахарной пудрой.

Летние голубцы от Игоря Мисевича

Ингредиенты:

рис - 200 г сухой крупы

фарш из подчерева - 400 г

большая луковица

2 помидора

столовая ложка томатной пасты

листья свеклы - 10-12 штук

укроп, петрушка - по одному пучку

Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно пожарить лук до прозрачности, затем добавить морковь - все это потушить. Потом добавляем помидоры, нарезанные кубиком, а также ложку томатной пасты.

Пока лук, морковь и помидоры тушатся в сковородке, нужно хорошенько пропарить листья свеклы, а также отварить рис до полуготовности. Смешайте зажарку, рис и фарш подчеревка.

Выложите фарш на листья свеклы. Закрутите голубцы. Закрученные голубцы добавьте в кипящую воду и варите 25 минут. Блюдо подавайте со сметанным соусом.