Как правильно выбрать овощи: теперь вас точно не обманут
Где покупать овощи и фрукты летом - в привычном супермаркете, магазине у дома или предпочесть им рынок и ярмарку выходного дня?
И как выбирать овощи в сезон, когда в продаже и отечественные помидоры, и грунтовые огурцы, и продукция тепличных хозяйств, и импортные овощи и фрукты?
Советами и рекомендациями по выбору самых полезных овощей в магазинах, супермаркетах и на местных рынках делится директор по развитию группы компаний "Долина Овощей" Элене Берая.
Где купить овощи? Супермаркет
В условиях современного города многие хозяйки отдают предпочтение именно супермаркетам из-за удобного расположения и качества обслуживания.
Но что мы знаем о качестве овощей в больших магазинах? Как выбирать овощи в супермаркете?
1. Доверьтесь чувствам. Распознать качественный помидор или огурец поможет плодоножка: просто понюхайте овощ в соприкосновении с ней.
Если ощущаете живой запах спелого овоща - смело покупайте. Выбирая огурцы, пощупайте плодоножку, которая считается залогом их свежести. Если она слишком мягкая - стоит отказаться от покупки.
Многие считают, что наличие плодоножки у томата является гарантией его свежести, но это далеко не так. Кисточки - приманки для покупателей, хотя они не отрываются от помидора даже при гниении, поэтому обращайте внимание на свежесть веточки.
Она должна быть неломкой и зеленого цвета: только это гарантирует свежесть томатов.
2. Красивые овощи? Не все то золото, что блестит, следовательно, избегайте глянцевых помидоров: их обрабатывают парафином, который фактически не смывается, и может вызвать сильное расстройство желудка.
Бытует мнение, что бордовые помидоры вкуснее и полезнее красных, но бордовый цвет означает лишь одно - они будут дольше храниться, а по вкусу явно будут уступать красным братьям.
Помните главное: природа не создает идеальных форм, поэтому идеальные овощи на 99% содержат в себе вредные вещества.
Безопасность овощей. ГМО и добавки Е
В супермаркетах можно увидеть то египетскую картошку, то белокочанную тунисскую капусту, то израильские перцы - все это далеко не всегда качественный и стоящий продукт.
В странах-импортерах приняты свои стандарты качества. Такие продукты поступают на отечественный рынок постоянно и зачастую по заниженным ценам, но пользы для организма могут не нести.
Поставщики из этих стран не раз нарушали санитарные требования.
В справочнике потребителя Гринпис вы можете найти полный список вредных для организма ГМО-добавок.
ГМО-организмы могут повлиять на развитие тяжелых болезней, хотя агрономам они позволяют создать идеальные с точки зрения маркетинга продукты: ровные, блестящие, но, к сожалению, безвкусные и бесполезные.
В составе многих продуктов они начинаются с буквы Е:
- Е322, содержащийся в шоколаде,
- Е150, или карамель,
- Е153, E473, E475, E476b, E477, E479a,
- Е101 и 101А и другие.
Овощи с рынка
Из СМИ мы порой слышим о скандалах, связанных с превышением содержания пестицидов в овощах из магазинов, и делаем выбор в пользу похода на рынок, где все натуральнее.
Но это не значит, что на рынке нет овощей, содержащих вредные вещества - просто там их меньше проверяют. Тем, кто отправляется за овощами на рынок, - наши советы.
1. Как хранятся овощи. Идеальная температура для хранения овощей - 10, 12 градусов. Важно и то, как они хранятся.
Так, например, помидоры должны лежать в больших ящиках с соломенным "ковром" в глубине - если вы не видите этого у продавца, то лучше воздержаться от приобретения товара.
Лучшее место хранения для огурцов -картонные коробки, затянутые полиэтиленом, который не позволят лишней влаге проникнуть к плодам. Такие огурцы дольше других сохраняют полезные качества.
Особый совет по выбору овощей на рынках - ориентироваться на интерес насекомых. Если около овощной палатки летает много мух - это плохой знак, ведь они чувствуют портящиеся продукты.
Но может быть и другая ситуация, когда ни одна муха даже не подлетает к помидорам или огурцам - значит, товар не натурален.
2. Хитрости продавцов. Покупать овощи на рынке лучше у проверенных или знакомых продавцов. Некоторые недобросовестные торговцы помещают овощи в ледяную воду, что позволяет увеличить массу товара на 15-20%.
Этого обмана можно избежать, если слегка сжать помидор: если вы чувствуете, что на ощупь он похож на мешок с водой - не приобретайте его.
Часто продавцы набирают товар за прилавком и могут положить вниз пакетика гнилые овощи - не ленитесь перед покупкой пересмотреть их все.
На рынках часто появляются овощи и помидоры из любых стран в зависимости от желания продавца. Чтобы быть уверенным в происхождении товара, обратитесь к календарю "созревания" овощей по месяцам.
В апреле созревают помидоры и огурцы в Турции, а в Узбекистане редис и зелень.
дарит покупателям помидоры из Армении.
Июнь радует нас овощами, в частности огурцами и помидорами, из Краснодарского края и продуктами из Молдавии.
В августе к нам приезжают огурцы и помидоры из Польши, Казахстана, Украины и Испании.
Вспоминайте этот календарь, когда захотите купить свежие огурцы в начале апреля.
3. Доверьтесь интуиции и приборам. К сожалению, на рынках часто предоставлен несертифицированный товар, поэтому всегда стоит быть настороже и следовать простым советам при покупке огурцов и помидоров.
И слушать свое сердце, которое в совокупности с опытом ведения хозяйства подскажет, какие помидоры и огурцы купить.
Томаты очень чувствительные овощи, и их цвет сильно зависит от того, чем их прикармливали: неестественная яркость говорит о том, что при выращивании использовалось множество опасных веществ.
Цвет плода должен быть равномерным как на внешней стороне, так при его разрезе, а шкурка помидоров - без белых прожилок и черных точек.
Рыночные овощи редко проходят все необходимые проверки качества, и в них возможно превышение показателя вредных веществ.
Чтобы обезопасить себя и родных, приобретите нитрат-тестер, который есть в любой аптеке. Допустимое количество нитратов следующее: 150 миллиграмм для огурцов и столько же для помидоров, а для зелени - 2000 миллиграмм.
Нитраты, употребляемые в большом количестве, ведут к отравлению, последствия которого знакомы многим.
Чтобы обезопасить себя и близких от покупки некачественных продуктов, старайтесь приобретать овощи конкретного производителя, товар которого подлежит обязательной сертификации и проверке со стороны санитарных служб.
Лучше покупать товар у хорошо зарекомендовавшей себя компании, поставляющей продукцию в крупные торговые сети.
