Избыток льняных семян грозит отравлением цианидом

Льняное семя является очень популярным топпингом для разного рода здоровых блюд вроде каш. Однако оно содержит компонент, производящий газ цианид.

Значительное количество экспертов в области здорового питания и личных тренеров рекомендуют употреблять наутро каши, содержащие льняное семя. Этот ингредиент традиционно считается одним из самых полезных для здоровья. Однако ученые предупреждают, что избыток льняного семени в рационе может привести к отравлению цианидом. Это семя богато пищевыми волокнами, жирными кислотами Омега-3 и микронутриентами, его очень часто используют при изготовлении хлопьев для завтрака или смузи. Но в этом же семени содержится натуральный компонент под названием амигдалин - разновидность цианогенных гликозидов, которое производят газ цианид по мере деградации.

Еще больше цианида выделяется мукой из льняного семени, которая более распространена, поскольку сами по себе семена льна очень жесткие. Теперь ученые из Европейской комиссии по пищевой безопасности опубликовали отчет, в котором говорится об опасностях употребление регулярно не более одной трети чайной ложки льняной муки для маленьких детей. Что же касается рациона взрослого человека, то здесь опасной отметкой считаются три чайных ложки муки за один раз.

Цианид является одним из самых опасных ядов в мире. Среди симптомов его отравления головные боли, спутанность сознания, ажитация, нарушение сердцебиение и проблемы с дыханием. Если дозировка слишком велика, или помощь врачей запоздала, пациент может умереть. Но и у переживших отравление часто возникают пожизненные неврологические проблемы.