Гастрономическая коллаборация: К 120-летию Белой дачи в Ялте воссоздадут блюда по рецептам семьи Чехова
К 120-летию Белой дачи в Ялте воссоздадут блюда по рецептам семьи Чехова. Об этом сообщил директор Крымского литературно-художественного мемориального музея-заповедника Артем Чернов, передает пресс-служба музея.
«Над «кулинарной реконструкцией» уже работают наши сотрудники совместно с бренд-шефом исторического бутик-отеля. Тщательно изучаются мемориальные книги из личной библиотеки сестры великого писателя - Марии Павловны, а также архивные документы - письма и заметки, написанные ее рукой», - рассказал он и добавил, что презентация блюд, приуроченная к 120-летию чеховского новоселья, состоится 9 сентября на Белой даче.
Гигантскую секвойю посадят на даче Чехова в Гурзуфе
При этом Чернов обратил внимание на то, что особая работа ложится на плечи бренд-шефа, которому приходится кропотливо изучать ингредиенты всех блюд.
«Многие компоненты, которые использовались в то время, попросту уже невозможно найти», - отметил бренд-шеф первого в Крыму пятизвездочного отеля Богдан Паринов и добавил, что для достижения максимально идентичного вкуса блюд подбирается альтернатива «чеховским» ингредиентам.
Кроме того, по его словам, использовалась тогда и другая система мер: золотник, четверик, гарнец и другие.
Немаловажно, по мнению Чернова, и то, что меню самого Антона Павловича, в виду состояния здоровья, было достаточно диетическим и скромным, а блюда, которые подавались к столу гостям писателя, были куда разнообразнее.
«Среди записей Марии Павловны можно встретить и мятные пряники, и томаты, фаршированные омлетом, и судак, фаршированный рисом, и многое другое», - пояснил руководитель музея и сообщил, что научные сотрудники Дома-музея создали сборник кулинарных рецептов семьи Чехова, который успешно реализуется в музее в качестве сувенирной продукции.
Сотрудничество музея и ресторана известного отеля не случайно приурочено к юбилейной дате: ведь и дом писателя в Ялте, и отель проектировал один архитектор - Лев Шаповалов, с которым Антон Павлович познакомился на Южном берегу Крыма. Белая дача стала для молодого архитектора одним из самых первых и известных творений.
