Записки из отпуска: как в Запорожской области зреет молодое вино - видео
В сентябре виноград мы подавили на вино - теперь оно зреет
Может, оно, это вино, к Новому году созреет. Ну, а лучше подождать до весны.
В летний отпуск дома, в Великой Знаменке, я почти целой декадой захватил и сентябрь. Что делали? Как всегда, на огороде немного с травой боролись. На рыбалку ходили. Я там вместо удочки обычно беру в руки фотоаппарат. Ну, и виноград созрел. Когда-то у нас перед домом было его сначала семь, потом пять канав. В каждой по два ряда виноградных кустов. И протяженность канав - метров двадцать. Тогда, в 60-70-е годы вина делали по четыре дубовые бочки. Двести литров в каждой. Продавалось оно - «рупь бутылка». При том, что зарплата у отца в совхозе была чуть больше семидесяти рублей, это было, конечно, финансовое подспорье. И вино было не хуже «магазинного».
Сейчас в родительском доме, на его подворье, от виноградника осталось полторы канавы. То есть три ряда винограда. Пробовали из него делать сок. Но его никто не пьет. И делать его - канители много. Делаем вино с зятем. Хотя его жена, моя сестра, говорит, что из трех рядов винограда уже давно надо оставить только один. Хлопот с ним много - обрезать, опрыскивать, подвязывать надо. А толк какой - можно и без вина обойтись.
Мы пока с зятем отстаиваем другую точку зрения и сопротивляемся по мере сил. Но у нас в семье младшая сестра всегда была за старшую. Как она скажет, так и будем делать. Никуда не денемся.
Ну, а пока давим виноград на вино. Не пропадать же урожаю.
Челентано приглашать не стали
У нас это немного другой ритуал, чем в кино с Челентано. Давим руками - не ногами. Поскольку винограда не так уж и много, то Челентано приглашать не стали. На скамейку гвоздями приживили портативный станок с валиком и ручкой. Рядом кастрюля с виноградом. Бросаешь грозди на станочек, прокручиваешь ручку и руками помогаешь винограду под валик попасть и продавиться.
Дальше технологию я не берусь описывать - зять лучше знает. Но можно делать вино из чистого сока. А можно добавлять немного воды. И немного сахара. Кстати, то вино, что с добавлением воды и сахара, как по мне, еще лучше, чем то, что из чистого сока. Фантазий и хмеля в нем больше.
А если их, эти фантазии, не найдешь в вине, в котором, как говорят, истина сокрыта, то можно перейти на следующую ступеньку сельского винопроизводства. Мы же выдавленный виноградный сок в десятилитровые бутыльки залили. И думаете, что на этом все? Кишмани - так у нас называются продукты отжима - выбросили на мусор? Да ни в коем случае. Они, эти жмыхи, заливаются водой, заправляются сахаром. И дней десять «бродят». Даже дрожжей добавлять не надо. Виноград заменяет дрожжи.
Ну, а в итоге, к вину, которое все еще зреет, получается первоклассный самогон. Про это в нашей газете, в «Панораме», был еще анекдот: мальчик «сдал» своего деда, который гнал самогон, и объяснил это так: «А мне надоело пить чай без сахара!»
ВИДЕО. В Великой Знаменке давим виноград на вино
