Бьюти-меню для сияющей кожи
Состав "тарелки молодости" изменчив, как погода в межсезонье. Ученые не прекращают исследований на тему "что есть, чтобы не стареть", а anti-age меню то пополняется новыми продуктами и идеями, то отказывается от них. В итоге антивозрастная диета обрастает домыслами и заблуждениями. Их развенчивает Татьяна Святенко, эксперт МОЗ, профессор, доктор медицинских наук, дерматовенеролог высшей категории, Вице-Президент Украинской Ассоциации врачей-дерматовенерологов
По правде говоря: проблема не в жире и не в жарке. Разжигают воспалительный процесс в слоях дермы продукты, содержащие добавленный сахар и переработанные углеводы. Приведу сокращенный список: мясные полуфабрикаты, белый хлеб, картофель фри, сухие завтраки, соки из пакетов, сладкая газировка, крекеры и пр. Дело в том, что подобная пища резко повышает уровень сахара в крови, стимулирует выработку каскада гормонов, увеличивающих продукцию кожного сала и способствует расцвету акне. Резкие скачки глюкозы запускают в организме производство так называемых AGE-веществ - продуктов соединения белков, жиров и углеводов. Пользы для кожи от этой реакции, да и для здоровья вообще, никакой, поскольку AGE-вещества разрушают коллаген, способствуют появлению морщин и провисанию кожи.
Пойдет на пользу: клетчатка тормозит скачки глюкозы в крови, поэтому тарелка молодости должна быть всегда наполовину заполнена фруктами и овощами. Антиоксиданты из овощей устраняют повреждения коллагена и ДНК свободными радикалами и активно противостоят фотостарению. К примеру, в томатах такими свойствами обладает ликопин, в сое - генистеин, в малине - эллаговая кислота, в луке - кверцетин, в винограде - ресвератрол, полифенолы в зеленом чае.
По правде говоря: на пользу и чудеса можно рассчитывать, если антиоксидантов в меню будет не слишком много. Согласно последним исследованиям, перебор с витаминами и прочими полезными нутриентами так же опасен для организма, как и их дефицит. Оптимальное количество антиоксидантов обеспечивают цельные продукты.
Пойдет на пользу: чувство меры. Например, необходимую для молодости кожи дозу бета-каротина или витамина А обеспечат всего лишь 2/3 стакана свежевыжатого морковного сока или морковь средних размеров; один помидор в день поставит организму нужное количество витамина С для укрепления позиций иммунитета и коллагена. Получить свой дневной anti-ageминимум витамина Е вполне реально, съев половинку авокадо или салат, заправленный оливковым маслом. Та же порция авокадо или кукурузный початок средних размеров заправляет необходимой порцией антиоксиданта лютеина, а стратегическое количество ликопена получаем с кусочком арбуза.
По правде говоря: биотин (он же витамин Н, витамин В7) провозглашен универсальным средством для укрепления кожи, волос и ногтей не совсем обосновано. Раджани Катта, моя американская коллега, профессор, дерматолог демонстрирует результаты исследований, доказывающие эффективность биотиновых добавок в деле укрепления ногтей. Но! По ее данным, они никогда не были результативны для оздоровления кожи и волос. Однако биотин содержится во многих модных добавках для всей триады - кожа-волосы-ногти. Мало того, все эти баночки с БАДАми на основе биотина должны содержать важное предупреждение: биотиновые добавки влияют на определенные показатели крови, например, при тесте на состояние щитовидной железы. Людям с сердечными проблемами с ними и вовсе лучше не связываться, поскольку витамин В7 в отдельных случаях способен нарушать работу сердца.
По правде говоря: лакто и бифидобактерии, действительно, поддерживают в организме здоровый баланс микрофлоры, участвуют в процессах увлажнения кожи и устранения воспалений. Но есть поправка: сами по себе пробиотики мало на что способны. Чтобы они заработали и множились в организме, важно, чтобы в меню они шли в дуете с пребиотиками (сложными углеводами, которые не перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, а расщепляются в конечном отделе «полезными» бактериями). Такой тандем называют синбиотиком и ищут его в союзе кисломолочных продуктов и клетчатки.
Пойдет на пользу: клетчатка из разных овощей (брокколи, бананы, томаты, лук, чеснок, артишоки) действует как пребиотик, стимулируя рост полезных микробов в кишечнике, а они сокращают по максимуму воспалительные процессы любой локации, делают кожу чистой и сияющей. Сочетаем эти полезные овощи с кисломолочными продуктами.
- Регулярно вписывать в меню: помидоры, бобовые, кукурузу, авокадо, чернослив, яблоки, чернику, чеснок, баклажаны. Избегать сливочного масла, маргарина, цельного молока, фабричных молочных десертов, красного мяса, обработанной муки, сахара, сладкой газировки, картофеля.
- Строго ограничивать быстрые углеводы, провоцирующие скачки глюкозы (белый хлеб, белая паста, крекеры). Предпочитать: сложные углеводы, сочетающие клетчатку, белок (курица, рыба, йогурт, сыр) и антиоксиданты (цельное зерно, бобы, чечевица).
- При каждом приеме пищи в меню должны присутствовать жиры, углеводы и белки - микс этих полезных веществ помогает ограничить выбросы сахара в кровь, а значит, предотвратить разрушение коллагена.
