Одни голодают, другие выбрасывают: 10 фактов о глобальном рынке еды и его участниках
16 октября отмечается Всемирный день продовольствия. Доступность продуктов питания и сокращение голодающих людей в мире - одна из основных целей, которые ставит перед собой ООН. Тем не менее, согласно докладу FAO "Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства. Курс на сокращение потерь и порчи продовольствия" на сегодня продолжает голодать около 820 млн человек.
При этом продукты питания используются крайне нерационально. Чтобы понять - насколько нерационально - специалисты FAО начали разрабатывать два индекса: индекс потерь пищевой продукции (потери в товаропроводящей цепочке до поступления в розничную торговлю) и индекс порчи пищевой продукции (потери в дальнейшем, при розничной торговле и потреблении). В ООН отмечают, что проблема голода на фоне перепроизводства продуктов питания стала как минимум проговариваться и продвигаться выше в повестке дня и это - уже безусловный позитив.
Delo.ua отобрало из доклада 10 фактов, которые характеризуют состояние дел с использованием продовольствия в мире.
Все самое важное в Telegram
Факт №1. Ежегодно теряется или портится до трети производимого в мире продовольствия (данные исследования по заказу ФАО, 2011 год).
Факт №2. До 14% продовольствия теряется на отрезке от производства до поступления в розничную торговлю (первоначальные оценки, произведенные ФАО при составлении индекса потерь пищевой продукции).
Факт №3. Чаще всего продукты дешевле просто выбросить. Выгоды от сокращения потерь и порчи пищевой продукции не всегда оправдывают вложенные в них денежные средства или затраченное время.
Факт №4. В Целях устойчивого развития, сформулированных ООН, предусмотрено к 2030 году сократить вдвое в пересчете на душу населения общемировое количество пищевых отходов на розничном и потребительском уровнях.
Факт №5. Самая высокая доля потерь пищевой продукции на этапе от послеуборочной обработки до реализации зафиксирована в Центральной и Южной Азии - около 21%. Наиболее рачительные хозяева - в Новой Зеландии и Австралии - здесь теряется всего 6%. Среднемировой показатель потерь, напомним находится на уровне 14%.
Факт №6. В разбивке по товарным группам наибольшие потери в группе "корнеплоды, клубнеплоды и масличные культуры" - более 25%. Меньше всего утилизируется в группе "зерно и бобовые" - 8,5%.
Факт №7. Доля потерь очень зависит от индивидуальной эффективности отдельных хозяйств. Например, в странах Африки к югу от Сахары, согласно наблюдениям по фруктам и овощам, потери на фермах варьируются от 0 до 50%, что является очень широким диапазоном.
Факт №8. К максимальным потерям продовольствия приводят: ошибочно определенные сроки уборки урожая, климатические условия, методы уборки урожая и обработки продукции, а также неудовлетворительные условия хранения. Для фруктов, корнеплодов и клубнеплодов критическими являются этапы упаковки и транспортировки.
Факт №9. Потери продовольствия оставляют экологический след. На долю мяса и продуктов животного происхождения приходится 60% земельного следа. Более 70% нагрузки на водный ресурс создают зерновые и бобовые, на втором месте по уровню воздействия - фрукты и овощи. Потери и порча зерновых и бобовых формируют самую большую долю выбросов парниковых газов (более 60%).
Факт №10. Оценку продпотерь и соответственно - формулировку мер по минимизации этого явления очень затрудняет отсутствие объективных данных. В период между 1990 и 2017 годами только 39 стран ежегодно официально сообщали ФАО о потерях продовольствия.
Виталий Кравченко, специально для Delo.ua
