А вы знали? Самые интересные факты о суши
Суши – вкусный и полезный деликатес, который быстро завоевал популярность во всем мире. Интересно, что лучшие сушисты имеют в своем арсенале массу секретов, которые превращают всеми любимое блюдо в настоящий шедевр – у них идеальны цвет, текстура, оформление. К слову, у суши – богатая история, причем некоторые факты о них не знают даже истинные ценители.
Топ-13 фактов
А вы знали, что:
- Несмотря на то, что суши считают визитной карточкой Японии, появились они вовсе не там. Их родина – Юго-Восточная Азия, долина реки Меконг. Считается, что впервые блюдо приготовили около 2 тыс. лет назад, а в Японию оно попало только в VIII веке.
- Суши приобрели тот вид, который мы знаем сейчас, не сразу. Первое время рыбу обильно посыпали солью и складывали слоями, смешивая с рисом. Потом на месяц укладывали под пресс из камней, а после – еще на 2–3 месяца под крышку. Благодаря всем этим манипуляциям запускался процесс брожения, благодаря которому рыба потом могла храниться до года.
- Китайский иероглиф, которым обозначают деликатес, переводится как «маринованная рыба».
- Примерно в 1900 году японский повар Yohei изменил рецептуру суши, подав блюдо в сыром виде. Оно всем понравилось и вот уже больше 100 лет используется во всем мире. Правда, в Японии есть несколько ресторанов, где не изменяют традициям и до сих пор подают суши после брожения.
- Японцы уверяют, что на то, чтобы научиться готовить лакомство, нужно потратить не менее 10 лет, из которых 8 лет – на оттачивание мастерства. Поваров учат не только закатывать деликатес, но и отличать свежие морепродукты от несвежих по запаху, виду, оттенку. Блюдо, которое стало причиной отравления клиента – позор для них.
- Говорят, что в суши можно влюбиться. Главное, найти шефа, который умеет вкусно их готовить. К слову, отличные суши в Киеве можно заказать в Tarantino Family. Переходите на сайт, компания доставляет еду из лучших столичных ресторанов.
- По технологии суши готовят сразу перед подачей. Хранить их нельзя из-за сырой рыбы в составе. Если та не использовалась, лакомство можно оставить в холодильнике максимум на 24 часа. При этом его нельзя замораживать.
- Считается, что изначально суши готовили с помощью самурайских мечей. Позже на смену им пришли японские ножи, но правило ежедневно затачивать их для подготовки ингредиентов блюда, как это когда-то делали самураи со своими мечами, осталось.
- Сегодня в большинстве ресторанов и суши-баров блюдо подают вместе с палочками для еды. Но на деле в Японии те используют далеко не всегда. Классический вариант поедания лакомства – руками. Палочки применяются обычно, чтобы брать ими сырые кусочки рыбы.
- По традиции имбирь едят, чтобы очистить вкусовые рецепторы между двумя кусочками суши и еще лучше прочувствовать божественный вкус. Отсюда – дурной тон класть имбирь сверху.
- Для приготовления суши используется особый рис – сумеши либо шари.
- Первое время васаби подавали к блюду неспроста: приправа обладает антимикробными свойствами и отлично уничтожает паразитов в сырых морепродуктах. Интересно, что стоит она немало: больше 200 евро за килограмм. Поэтому во многих странах ее заменяют хреном со специями и пищевыми красителями.
Наконец, лакомство считается афродизиаком. Для его приготовления сушисты используют лосося или макрель, которые богаты жирными кислотами омега-3 и селеном (они напрямую влияют на выработку тестостерона).
