Жительница Мелитополя рассказала об Израиле без прикрас
В этой стране нет коррупции. Здесь, несмотря на засушливый климат, собирают самые высокие урожаи фруктов и овощей. А очередь к врачу можно ждать полгода и больше. О контрастах жизни в Израиле продолжает свой рассказ жительница Мелитополя Анна, которая проработала в этой стране 3 месяца.
Часть II
А как у них с пенсией?
Пенсионная структура в Израиле состоит их пособия по старости и накопительной пенсии - больше получают те, кто откладывал больше денег на пенсионный счет, пока работал на благо государства.
Сумма пособия также зависит от того, сколько лет пенсионер проработал в Израиле. Те, кто трудился дольше десяти лет, могут стать счастливыми обладателями израильской пенсии - и накопительной, и по старости.
- Если пенсионер не находится в стране дольше двух месяцев подряд, то пособие по старости больше выплачиваться не будет. Но для получения хорошей по местным меркам пенсии нужно отработать в стране не меньше 30 лет. Впрочем, и пособие по старости зависит от возраста и состава семьи: чем старше человек и чем больше у него семья, тем выше пособие. Для репатриантов действует другая программа: получать пособие по старости они будут только в том случае, если переехали в Израиль, когда им было меньше 62 лет. Хотя, положа руку на сердце, израильские пенсионеры, особенно из числа коренных жителей, не жалуются. При выходе на пенсию каждому положена единовременная выплата. Для ее вычисления среднюю зарплату умножают на количество отработанных на благо Израиля лет. Сумма получается приличной - можно наконец закрыть ипотеку или комплексно заняться здоровьем, - рассказывает Анна.
Уборная по заказу климата
Анна осталась в восторге от того, что в Израиле совсем нет проблем с общественными туалетами. Уборные для посетителей есть в любых инстанциях, банках, супермаркетах и небольших магазинах, поликлиниках, на пляже и на улице. Все туалеты вычищенные и бесплатные. Также на каждом углу установлены кулеры с водой или питьевые фонтаны: израильтяне учитывают особенности своего климата и стараются сделать все, чтобы каждому, кто живет в стране или путешествует по ней, было комфортно.
А климат - это отдельный разговор. Периодически в Израиль задувает хамсин - жаркий ветер из пустыни, щедро сдобренный песком.
- С одной стороны хорошо, когда зимой вместо восьми градусов температура поднимается до 25, но летом там тоже резкие перепады температуры и песчаные бури, из-за которых невозможно дышать. А учитывая, что стеклопакеты - редкость в израильских квартирах (чаще всего окна венчают простые решетки или жалюзи), от песка спасения нет. С хамсином и без него в Израиле очень сложно тем, у кого есть аллергия и бронхолегочные заболевания, у некоторых начинаются проблемы даже с волосами и кожей, - рассказывает Анна.
Кому мы нужны в Израиле?
На этот вопрос Анна отвечает, не задумываясь: никому. Если вы приехали на заработки, вас будут использовать как рабочую силу и посылать на ту работу, на которую евреи не согласны. Даже репатрианты (граждане Израиля, рожденные в других странах) редко достигают карьерного роста, так и оставаясь продавцами или устраиваясь рабочими на завод.
- Без связей, местного образования и знания иврита в Израиле далеко не уедешь. Те, у кого с документами все хорошо и есть деловая хватка, сами организуют мелкий бизнес, например по уборке домов и квартир, ремонту или косметологическим услугам, но это единицы. Суть одна: кто хочет жить в Израиле хорошо, должен очень много работать. Исключения составляют лишь программисты - правда, им в любой стране мира платят хорошие деньги. Хотя я слышала, что даже местные программисты предпочитают переселяться в Канаду или США и любить Израиль на расстоянии, уж слишком дорогая жизнь в родной стране, - рассказывает наша землячка.
Страна без коррупции
Наша землячка уверяет, что в стране нет бытовой коррупции. Здесь никому в голову не придет дать взятку полицейскому, врачу или чиновнику. По знакомству можно лишь ускорить дело, но платить за это не нужно - чиновники слишком ценят свою работу и терять ее не хотят.
- В Израиле никто не будет тянуть с решением вопроса, посылать вас во время каждого визита за какой-то новой справкой. Все делается быстро и автоматически, в основном через Интернет. Правда, если вам сказали ждать очереди врача узкой специализации по записи полгода, вы будете ждать ровно столько, сколько положено. И только вы ответственны за то, что вовремя не подали документы, не стали на учет и прочее. "Решить" или ускорить вопрос не выйдет, - рассказывает Анна.
Кстати о врачах. По словам Анны, хорошее медицинское обслуживание в Израиле по большому счету получают только туристы и... умирающие:
- Здесь даже шутка ходит о том, что еврейские врачи сразу доводят пациента до смерти, а потом мужественно и успешно спасают. С аллергией, насморком или давлением к врачу даже записываться смысла нет. Вам выпишут что-то общеукрепляющее и с искренним удивлением спросят, зачем вы пришли по такой мелочи. Если же вы все равно чувствуете себя больным, можете сходить на прием к частному доктору, за который придется заплатить около 10,5 тыс. грн. Ну что, вам еще нездоровится или и так сойдет? - смеется Анна.
Чудеса урожайности на песке
А вы знали, что в Израиле сейчас живут самые высокоудойные коровы в мире и даже самые высокие урожаи овощей и фруктов собирают именно на Святой земле?
Просто задумайтесь: один работник села в Украине кормит 13 человек, в США - 12, в Китае - 7, а в Израиле - 110. Израильтяне не только растят скот и собирают урожай овощей и фруктов - в своем засушливом климате они создали бассейны и теперь могут похвастаться целыми фермами осетровых, где собирают щедрые урожаи черной икры.
Конечно, для этого евреи собрали в своей стране лучших специалистов, создали им самые необходимые условия и все недостатки превратили в достоинства. Ну и что, что в стране избыток солнца и мало воды: израильтяне установили экономное капельное орошение и выращивают урожай круглый год. Местные фермеры уверяют, что научились обманывать саму природу - хотя чего еще ждать от евреев?
Кроме традиционного винограда, клубники, яблок, бананов и цитрусовых, в Израиле растет масса уникальных экзотических фруктов. Например, плод кактуса - питайя. Кожица у этого фрукта несъедобная, а сочная мякоть напоминает киви и очень богата витаминами и микроэлементами. Также здесь выращивают шесек - по вкусу фрукт напоминает одновременно черешню и грушу. Финиками в Израиле никого не удивишь, но они в этой стране особенные - это лучший гостинец со Святой земли.
Идеально подходит израильский климат и для выращивания манго и личи, который по вкусу напоминает виноград.
- Все эти фрукты в Израиле сушат, едят свежими, делают из них ароматное вино и консервируют. На сбор самых экзотических фруктов даже приглашают туристов и местных жителей. Вход стоит около 35 шекелей. За эти деньги можно собирать и есть фрукты без ограничений, - смеется Анна.
Еврейское застолье
По словам нашей героини, практически все блюда в Израиле созданы либо добавлены в рацион благодаря местным религиозным обычаям. Так, евреям нельзя употреблять свинину, мясо зайца и верблюда. Под запретом мясо и яйца хищных птиц, рыба без чешуи и ее икра и даже куриные яйца, если в них обнаружен сгусток крови. И уж без всяких запретов израильтяне ни за что не станут есть сушеную рыбу - не понимают они ее.
- Не думайте, что все эти ограничения сделали питание евреев скудным. Наоборот, лишь добавили фантазии местным поварам, не зря же еврейская кухня считается одной из самых вкусных в мире, - говорит Анна.
Едва ли не самым распространенным и простым в приготовлении израильским блюдом можно назвать шакшуку. Придумана она в Ливии, но в Израиле невероятно популярна и способов ее приготовления здесь сотни. По факту шакшука - это яичница с измельченными помидорами, сыром, специями, травами и чесноком. Зачастую готовится на основе консервированных помидор, которые нужно хорошо обжарить с остальными овощами и специями, затем протушить и лишь потом вбить в шакшуку яйца, подготовив для каждого из них лунку в соусе. Сверху присыпьте все это сыром, зеленью, накройте сковороду крышкой и запекайте до тех пор, пока белок не затвердеет. Желток у настоящей шакшуки должен остаться жидким.
Шаники - это нежнейшее творожное печенье. Главный секрет - испечь его так, чтобы внутри выпечка была влажной и нежной, а снаружи хрустящей.
В Израиле делают очень вкусный форшмак. По мнению евреев, это не только достойное блюдо, но и идеальный заменитель бекона для гамбургеров и бутербродов. Таким же успехом в Израиле пользуется и пастрома из куриного филе.
Скумбрия, запеченная по-еврейски, настолько понравилась Анне, что в Мелитополе она ее запекает только по привезенному со Святой земли рецепту. Выпотрошенную скумбрию шпигуют измельченным чесноком, солят, перчат, закладывают внутрь лавровый лист, дольку лимона и смазывают майонезом или сметаной. Рыбку нужно аккуратно завернуть в несколько слоев фольги и выпекать около 20 мин., а затем оставить в духовке еще минут на 20, чтобы настоялась.
Конечно, сложно представить еврейскую кухню без мацы - национальной лепешки. Готовят ее из минимума продуктов. Опытные хозяйки знают, что приготовить мацу нужно за 18 мин., иначе она выйдет кислой или жесткой.
- Вы удивитесь, но многие привычные у нас блюда в Израиле считаются едва ли не национальным достоянием. В первую очередь я поразилась, что простой салат с плавленым сырком, вареными яйцами, майонезом и чесноком придумали евреи, и называется он еврейской закуской. А блюдо со сложным названием латкес - это простые драники. Еврейские хозяйки соревнуются, у кого латкес получатся самыми тонкими, а их края ажурнее. Весь секрет в крупной терке и отжатом картофеле. В Израиле жарят латкес только на оливковом масле и подают на большие религиозные праздники. Еще мне очень понравились еврейские пельмени - креплах. В Мелитополе я их делаю, когда обычные пельмени надоели. Главное различие в том, что фарш для креплах - это отварное куриное или говяжье мясо. В такой фарш добавляют только соль, специи и белки яиц, а на желтках замешивают тесто. Лепят еврейские пельмени не из кружков, а из квадратиков, в итоге пельмени получаются треугольной формы. По одной из легенд, треугольная форма местных пельменей символизирует трех еврейских патриархов - Иакова, Ицхака и Авраама, - рассказывает наша собеседница.
Анна уверяет, что из-за работы у нее не было времени и возможности изучить туристические маршруты и насладиться пляжным отдыхом, но общение с людьми полностью заполнило этот пробел. Жить в Израиле Анна не хотела бы, а вот поехать на заработки, несмотря на все сложности трудовых будней, согласилась.
