Лакомство, которое обожали даже ацтеки
Это любимое многими лакомство было известно еще 4000 лет назад. Популярная еда несет ответственность за целую цивилизацию. Она бывает нескольких типов, но называется одним словом. 19 января отмечается Национальный день попкорна. Быстрый взгляд в историю показывает, что известная закуска является наиболее традиционным атрибутом для любого похода в кино. Но так было не всегда.
Доллгие годы попкорн служил в качестве еды одной из самых ранних цивилизаций в истории человечества. Ацтеки, которые жили на севере Мексики, очень любили попкорн и часто употребляли его в еду, называя «totopoca». «Если когда-нибудь на определенной территории случался высокопроизводительный урожай кукурузы, там наблюдалось развитие цивилизаций», – объясняет Долорес Пиперно, палеоботаник тропических исследований Смитсоновского Института в своей статье. «Все ранние цивилизации ели попкорн», – утверждают ученые. «Много тысячилетий назад кукуруза уже была достаточно популярна, в отличии от других известных современному человеку видов растений».
Когда на богатые кукурузой территории вторглись испанцы, они забрали себе идею попкорна. Благодаря этому продукт попутешествовал по всему миру, где все люди убедились в чудесной идее для вкусного перекуса. Попкорн хранит воду и крахмал, запечатанный внутри него и, когда зерно нагревается, действует как скороварка. В конце концов, крахмал взрывается и выскакивает наружу. Интересно, что охлаждается в доли секунды. Остается открытым единственный вопрос, который волнует многих: что добавить к попкорну, чтобы сделать его еще вкуснее.
