ТОП-8 рецептов блюд для праздничного стола на Старый Новый год
Старый Новый Год - или Щедрый вечер - украинцы отмечают в ночь с 13 на 14 января. Журналисты 1kr.ua подобрала для читателей несколько необычных рецептов блюд, который разнообразят праздничный стол.
Напомним, что 13 числа отмечается праздник Маланки, а 14 января - День святого Василия Великого. О традиции и истории празднования Старого Нового Года читайте в предыдущей публикации «Первого Криворожского».
Меню на Старый Новый Год отличается обилием мясных блюд. На стол ставят буженину, холодец, колбасу, запеченную птицу и разные салаты.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 3-4
600 граммов телятины (мякоть, лопатки или ошеек);80 граммов шпината;100 граммов ядра лесных орехов;1 столовая ложка каперсы;1 столовая ложка подсолнечного масла;Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции.
2.Кусок телятины разрежьте в тонкий пласт и отбейте кулинарным молотком. У вас должен получиться кусок мяса толщиной около 5 миллиметров. Мясо посолите и поперчите.
3.Фундук измельчите ножом и смешайте с каперсами.
4.Листья шпината промойте и дайте воде стечь. Выложите шпинат на мясо, а затем выложите слой орехов. Сверните мясо в форме рулета. Смажьте рулет подсолнечным маслом.
5.Рулет заверните в фольгу и отправьте в духовку на 20-25 минут.
6.Дайте рулету немного остыть, разверните и порежьте тонкими кусочками.
Отметим, что сочетание свинины и морепродуктов - восточная тема. Такие блюда часто можно встретить в азиатских странах.
Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Порции: 4600 граммов свинины (фарш);300 граммов креветки (замороженные хвосты тигровых креветок);1 пучок рукколы;Соевый соус (для подачи);Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:1.Свиной фарш посолите и поперчите.
2.Отбейте фарш на рабочей поверхности или в миске. Просто бросайте с силой фарш на поверхность. Таким образом, мясо станет более клейким и кебаб будет держать форму.
3.Хвосты креветок разморозить, почистить и мелко порезать. Смешайте со свиным фаршем до получения однородной массы.
4.Сформируйте кебабы на деревянных или металлических шампурах. Они должны быть небольшого размера.
5.Обжаривайте на гриле до готовности в течение 20-25 минут периодически переворачивая.
6.Подавайте кебабы с зеленью рукколы и соевым соусом.
Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 35 минут Порции: 4800 граммов картофеля;400 граммов айвы;2 штука лука;3 столовых ложки оливкового масла;2-3 веточки тимьяна;Соль по вкусу.
Способ приготовления:1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева.
2.Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными дольками.
3.Айву разрежьте на дольки, такого же размера, как картофель.
4.Красный лук очистите от шелухи и крупно порежьте.
5.Смешайте в большой емкости все ингредиенты, добавьте веточки тимьяна, соль и оливковое масло.
6.Хорошо перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментом.
7.Запекайте в духовке в течение 30-35 минут.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 3-4
500 граммов нежирной свинины;2 луковицы;7-8 крупных картофелин;2-3 столовых ложки растительного масла;соль и перец по вкусу;свежая зелень.
Способ приготовления:
1.Мясо нарежьте небольшими кубиками.
2.Лук почистите, и порежьте полукольцами.
3.Картофель почистите и нарежьте пластинками (около 2 см).
4.В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте мясо до образования румяной корочки. Выложите в мясо лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5.Закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до готовности. По желанию жаркое можно готовить порционно в глиняных горшках в духовке.
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 7 минут
Порции: 4-6
2 штуки свеклы (средних);4 штуки картофеля (средних);4 штуки морковки (средних);8-10 столовых ложек домашнего майонеза;2 штуки скумбрии;1 лимон;1-2 луковицы;2 столовых ложек растительного масла;Апельсиновая цедра по вкусу;Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Скумбрию (2 шт.) посолите и поперчите по вкусу снаружи и внутри. Полейте растительным маслом. Внутрь скумбрии положите по несколько кружочков лимона.
2.Запекайте скумбрию до готовности при температуре 175 градусов в течение 30 минут.
3.Овощи - 2 свеклы, 4 картофелины, 4 средние моркови - приготовьте любым удобным способом: отварите или запеките в духовке до готовности. Затем натрите готовые овощи на крупной терке.
4.Сформируйте салат. На дно выложите свеклу.
5.На свеклу выложите тонкий слой майонеза.
6.Сверху выложите слой моркови. Лук (1-2 шт. в зависимости от размера) мелко порубите ножом.
7.На морковь выложите слой картофеля и слой лука, не забывая смазывать каждый слой небольшим количеством майонеза.
8.Готовую скумбрию после остывания разберите руками на мелкие кусочки.
9.Выложите кусочки скумбрии сверху последним слоем и оставьте салат пропитаться примерно на 1 час.
10. Подавайте к столу, посыпав апельсиновой цедрой. Так же каждый слой вы по желанию можете немного присолить и поперчить.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Порции: 2-4
250 граммов креветок;200 граммов томатов черри; 1-2 огурца;10 веточек кинзы;5 ложек соуса Винегрет.
Способ приготовления:
1.Приготовьте соус «Винегрет» из авокадо, подсолнечного масла, лимонного сока и горчицы.
2.Свежемороженые креветки (250 г) залейте горячей водой и разморозьте. Очистите от хитинового панциря.
3.Томаты черри хорошо помойте и нарежьте вдоль пополам.
4.Листья кинзы отделите от стеблей, хорошо промойте и мелко порубите ножом.
5.Огурец помойте и нарежьте средними кубиками.
6.Соедините все ингредиенты и перемешайте с соусом «Винегрет». Сразу же подавайте.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 2-4
4 листа рисовой бумаги;300 граммов шампиньонов;1 морковь (большая);2 столовых ложки растительного масла;Петрушка по вкусу;1 столовая ложка семян кунжута;1 чайная ложка кукурузного крахмаля;60 миллилитров воды;100 миллилитр соевого соуса;1 чайная ложка рисового вина;Половина перца чили;Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Одну морковку очистите от кожуры и нарежьте длинными полосками на овощечистке (как для корейской моркови).
2.Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте слайсами.
3.Разогрейте сковороду с растительным маслом, подрумяньте шампиньоны и морковь 1-2 минуты, чтобы морковь осталась хрустящей.
4.Перец чили помойте и отрежьте примерно половину. Порубите половину перца чили очень мелким кубиком.
5.Смешайте в миске морковь, шампиньоны, перец чили. Добавьте в миску листики петрушки по вкусу.
6.Налейте в сотейник соевого соуса. Добавьте рисового вина.
7.Затем разведите кукурузный крахмал с водой. Введите смесь в соевый соус и прогрейте до загустения.
8.Рисовые листы смажьте водой, чтобы они стали эластичными. Выложите начинку на одну сторону листа и аккуратно заверните в ролл.
9.Разрежьте получившийся ролл пополам под углом 45 градусов.
10. При подаче полейте овощные роллы соусом и посыпьте кунжутными семечками.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 4
4 штуки инжира;50 граммов сала (с прожилками мяса);1-2 щепотки черного перца;Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Инжир помойте, просушите и разрежьте на две части. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2.Сало порежьте на небольшие тонкие кусочки. Для приготовления рецепта обязательно берите нежное сало с мясными прожилками.
3.Выложите инжир на противень, застеленный пергаментом, или в форму для запекания и выложите сверху по небольшому кусочку сала.
4.Посыпьте свежемолотым перцем и добавьте совсем немного соли. Поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, пока сало слегка не подрумянится.
