Названы ингредиенты, которые сделают любое блюдо азиатским
Как накормить китайца Оливье, чтобы он Родину вспомнил.
Азиатская кухня уж очень разнообразная. Не стоит думать, что все азиаты питаются роллами на завтрак, обед и ужин. Хоть секреты приготовления блюд передаются через поколения, сегодня у каждого есть возможность купить парочку ингредиентов, чтобы на кухне воцарилась настоящая азиатская атмосфера.
Ни одно блюдо в Азии не обходится без соевого соуса. Как таковым вкусом он не наделен, но отлично выступает в качестве заменителя соли. Однако, соус, который стоит на полках обычных супермаркетов, сильно разбавлен. Поэтому стоит поискать густой концентрат или добавлять соуса в разы больше.
Не обойтись и без рыбного соуса. Это соленый густой соус коричневого оттенка, который делают из мелкой рыбешки (например, анчоуса). Он используется как самостоятельный соус или в качестве ингредиента для сложных составных блюд. Неподготовленного человека может отпугнуть его резкий запах, но, добавляя его в умеренных количествах, блюдо приобретает нотки морепродуктов, даже если оно целиком состоит из овощей. Нейти его не сложно на полке, рядом с соевым.
Острый перец, имбирь и чеснок. Все эти ингредиенты всегда используются одновременно. Перец можно использовать всевозможных цветов и размеров, с косточками и без, свежий и сушеный. Имбирь с чесноком также можно взять свежими или в порошке. Важно знать, что вкусовые вещества даных продуктов жирорастворимы, поэтому их обязательно нужно оставить на некоторое время в растительном масле, желательно немного подогрев.
Если соединить 2 ст. л. соевого соуса, чайную рыбного, пару зубчиков чеснока, чайную ложку имбиря и острого перца, то получится классическая заправка, которая подойдет абсолютно для любых блюд. Ее добавляют в салаты, горячие блюда, супы и даже выпечку.
Но следует быть осторожным, так как азиатская еда довольно пикантная, а для кого-то даже очень острая. Сами же азиаты издавна привыкшие употреблять в пищу острое. Даже бытует мнение о том, что острая еда продлевает им жизнь.
