Кулинарное путешествие: 5 способов приготовить яйца нескучно
Яйца готовятся быстро и хороши на завтрак. К тому же, это высококачественный белок, а потому они идеальны после силовой тренировки. А еще их любят люди, живущие на разных континентах, но у каждой страны свой уникальный рецепт.
Ингредиенты
2 яйца
2 ст. л. молока
20 г сливочного масла
Соль, перец - по вкусу
Приготовление
Основа этого нехитрого завтрака всегда одна - яйца, молоко, сливочное масло, соль и перец. В идеале скрэмбл должен получиться нежным и слегка влажным. И вот тут все зависит от мастерства и интуиции. Если вам не понятны действия Гордона Рамзи в его кулинарном шоу, то убирающего, то ставящего на огонь сотейник, -- предлагаем хитрость, подсмотренную на кухне уважаемых отелей. Ставим посуду на водяную баню, смазываем маслом и выливаем смесь. Удобнее всего перемешивать скрэмбл силиконовой лопаткой. И еще один плюс водяной бани - этим способом легко приготовить блюдо на большую компанию за один раз.
Подача
Можно выложить на тост, добавить тонко нарезанный слабосоленый лосось и посыпать укропом.
Ингредиенты
6 яиц
40 г твердого сыра
20 г сливочного масла
Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Приготовление
Это нарядное блюдо упоминается в сборнике Флоренс Гентнер «Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни». Клод Моне, как и любой француз, знал толк в еде и лучшим подарком считал новый рецепт. Итак, желтки нужно отделить от белков и оставить в скорлупе. Белки взбить с солью до густой пены, выложить в форму с пергаментной бумагой смазанной маслом. На белковой подушке деревянной ложкой сделать 6 углублений и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минуты. В углубления схватившегося белка выложить желтки, приправить перцем, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку на 5 минут до появления легкого румянца. Можно готовить яйца и по одному, но мадам Моне выпекала их в общей форме.
Подача
С любимым зеленым салатом и свежим хлебом.
Ингредиенты
3 яйца
2 ст. л рафинированного растительного масла
3 ст. л бульон даши
1 ч. л светлого соевого соуса
1 ч. л сахара
Соль - по вкусу
Приготовление
Все ингредиенты взбиваем и печем как тонкие блины, но только с одной стороны. Как только омлет схватился, прямо в сковороде скатываем его в рулет, оставляя сводный край в пару сантиметров. На него выливается новая порция яичной массы и снова сворачивается. Готовый рулет нарезается кусочками размером с суши.
Подача
В качестве гарнира подойдет тертая соломкой японская редька, заправленная соевым соусом.
Ингредиенты
4 яйца
2 сочных помидора
1 красный болгарский перец
стручка чили
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
Зелень, соль, перец, зира, куркума - по вкусу
Приготовление
На помидорах делаем крестообразые надрезы, опускаем в кипяток на 20 секунд и счищаем кожуру. Перец зажариваем под грилем до потемневшей корочки, кладем на 5-7 минут в пакет, ограничивая доступ воздуха, после чего легко счищаем кожуру и чистим от семян. Помидоры и перец нарезаем кубиками, и добавляем к пассированному на сковороде луку. Тушим 5 минут, после чего всыпаем нарезанный полукольцами чили (без семян), порубленный чеснок, соль, перец, зиру, куркуму и томим еще столько же. В получившемся овощном соусе делаем четыре углубления, аккуратно вбиваем яйца и солим их. Готовим без крышки - белок должен стать плотным, а желток остаться тягучим. Посыпаем зеленью.
Подача
Шакшуку едят прямо из сковороды, макая в нее кусочки мягкого теплого хлеба.
Ингредиенты
4 яйца
200 г шпината
50 г зеленого горошка
60 г мягкого сыра (рикотты или феты)
15 г пармезана
1 ст. л. сока лимона
2 ст. л. оливкового масла
Травы, соль, перец - по вкусу
Приготовление
Шпинат припускаем, добавляем соль, перец, оливковое масло, несколько капель лимона и выкладываем на тарелку. Зеленый горошек обдаем кипятком для мягкости и мнем вилкой. Отдельно взбиваем яйца с солью и выливаем в разогретую с маслом сковороду. Яйца помешиваем, как при приготовлении скрэмбла, и когда они наполовину готовы, слегка вдавливаем в него шпинат, горошек и кусочки сыра. Присыпаем пармезаном, итальянскими травами и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут.
Подача
Шеф Джейми Оливер предлагает поливать фриттату сальсой из маслин, чили, мяты, лимонного сока и оливкового масла.
