Оля Полякова поделилась фирменным рецептом паски
19 апреля православные христиане отмечают Пасху, потому самым популярным рецептом этой неделе стала паска (пасхальный кулич). Традиционно хозяйки соревновались, чья паска вкуснее, и Оля Полякова - не исключение. Звезда утверждает, что в мастерстве приготовления пасхального хлеба ей нет равных.
"Вкуснее паски чем у меня, я не ела никогда ни у какой хозяйки, - заявила она в прямой трансляции на Instagram TV. - У всех всегда забитое тесто, а у меня оно воздушное. Но для этого надой с ней повозиться, конечно".
Также Полякова провела терминологический ликбез: "Пасха через букву "х" - это праздник, а печь мы будем паски, через "к". Потому что в Украине пекут паски, а в России - пасхальные куличи".
Для приготовления паски по рецепту Поляковой вам понадобится:
300 г молока
1,8 кг муки
18 яиц
0,5 кг сахара
0,5 кг сливочного масла
300 г изюма
50 г коньяка
дрожжи, ваниль, сахарная пудра, формы
1,5 пакетика дрожжей заливаем теплым молоком, добавляем муки и размешиваем до консистенции густой сметаны. Емкость с этой смесью (опарой) певица поставила в разогретую до 50 градусов духовку, а затем занялась приготовлением теста.
Для теста Полякова взяла 550 граммов сахара, белки 14 яиц и желтки 18 яиц. Сахар она равномерно распределила в емкостях с белками желтками, после чего взбила их до состояния пены. Изюм певица залила коньяком и оставила набухать.
Через 20 минут в подогретую опару Полякова вылила взбитые белки и желтки с сахаром, туда же добавила растаявшее масло и высыпала муку. "Тесто должно быть жидковатое. Если у вас тесто будет твердое, и вы сможете брать его руками, воздушная паска у вас не получится", - предупредила она, взбивая тесто с помощью комбайна.
Следующий шаг - добавить в тесто немного оливкового масла и обвалянный в муке изюм. Чтобы тесто немного взошло, она ненадолго поставила его в духовку на 30-40 градусов, попутно занимаясь подготовкой форм.
На дно формы Полякова положила пергамент, а бока посоветовала смазать оливковым маслом или смальцем. Формы звезда наполнила тестом на треть, после чего на 1,5 часа поставила в духовку, разогретую до 40 градусов. За это время тесто должно очень сильно подняться. Когда тесто поднимется, его аккуртано вынимают из духовки, включают ее на 200 градусов, возвращают куличи обратно, и выпекают в течение 35 минут.
Украшения для паски Полякова делает сама, потому что "разноцветные горошинки" ей не нравится. Для этого она замочила в холодной воде желатиновые листы и растворила их на газу. Затем растворенный желатин смешала с сахарной пудрой, раскрасила мастику соком из свеклы и шпината, и слепила цветы и листья. Детальным видео и фотографиями рецепта паски Оля Полякова пообещала поделиться на YouTube и в Instagram-историях.
