Картофель оказался намного полезнее: ученые открыли неожиданные свойства
Исследователи из Университета МакМастер (Канада) обнаружили, что картофель может быть источником высококачественного белка, который помогает поддерживать мышцы.
Результаты, представленные в журнале Nutrients, подчеркивают потенциальные преимущества от нетрадиционного источника белка, особенно в связи с изменением диетических тенденций и увеличением мирового спроса на растительные альтернативы белкам животного происхождения, сообщает sciencedaily.com.
"Хотя количество белка, содержащегося в картофеле, невелико, мы выращиваем его достаточно много, а белок, когда он изолирован, может обеспечить некоторые ощутимые преимущества", - говорит Сара Оикава, бывшая аспирантка кафедры кинезиологии в МакМастере и ведущий автор работы.
В исследовании участвовали молодые женщины в возрасте около 20 лет, которые потребляли 0,8 грамма белка на килограмм веса в день. Одна группа получала дополнительный изолят картофельного белка (в форме пудинга), удваивая потребление белка до 1,6 г/ кг/ день. Другая - получала плацебо.
Ученые обнаружили, что женщины, которые потребляли дополнительный картофельный белок, увеличивали скорость производства нового белка в мышцах, в то время как группа плацебо этого не делала.
Это было неожиданное открытие, которое показало, что рекомендуемая суточная норма недостаточна для поддержания мышечной массы у молодых женщин. Но более интересным стало то, что такая форма растительного белка, которая, как считается, имеет более низкое качество, чем белок животного происхождения, может оказывать благоприятное воздействие на женский организм.
