Как выбрать хорошую кастрюлю в дом
Хорошая кастрюля – надежная кастрюля. А еще красивая, удобная и долговечная. Рассказываем, как ее выбрать и не прогадать.
Типы
Кастрюли отличаются по нескольким параметрам. Прежде всего, это их объем:
- Литровые – незаменимы, если нужно приготовить порцию каши, например, для ребенка, сварить яйца, вскипятить молоко.
- Трехлитровые – оптимальные для варки еще и мяса, супов.
- Вместительные пятилитровые кастрюли подойдут для приготовления борща на всю семью, вареников, пельменей, макарон (те не будут в них слипаться, напротив, хорошо проварятся).
Есть шести-, семилитровая посуда – ее покупают под компоты или просто в большие семьи. Выпускаются и габаритные емкости на 20 л, 30 л и больше, но преимущественно для профессионального применения.
Типы по материалу изготовления корпуса
Материал кастрюли определяет не только ее внешний вид, но и разновидности блюд, которые получаются в ней лучше всего.
1. Кастрюли из нержавейки
Такие изделия выгодно отличаются от другой посуды своими преимуществами:
- В них можно готовить все.
- Они устойчивы к перепадам температур, образованию сколов.
- Их дно быстро и равномерно прогреваются, что сказывается на времени закипания воды.
- Они легки в уходе – их можно чистить порошком, ставить в посудомойку.
Но при их покупке следует учитывать толщину корпуса: оптимальная для стенок – 0,5–1 мм, для днища – 3–4 мм (тогда при тушении еда не будет пригорать).
2. Чугунные кастрюли
Самый популярный вид емкостей из чугуна – утятницы. Добротные, тяжелые, они придутся кстати для томления, длительного тушения еды, например, мяса. Тем более что материал ценится за свои природные антипригарные качества, хоть и проявляются те лишь после закупорки пор жиром.
К слову, чугун можно ставить не только на плиту, но и в печь.
3. Алюминиевые
Любимая посуда многих хозяек – в ней можно тушить, варить, готовить блюда на пару. К тому же алюминий легкий, быстро нагревается.
Правда, имейте в виду, что бывают кастрюли:
- с антипригарным покрытием;
- с усиленными стенками – они подходят еще и для жарки.
Но мыть алюминиевые кастрюли нужно в любом случае аккуратно – от железных щеток и агрессивных моющих средств материал повреждается.
4. Керамические
Преимущество такой посуды заключается не только в ее привлекательном внешнем виде, но и в экологичности. Чаще всего в емкостях запекают блюда в духовке, хотя на практике их можно и тушить, варить.
Благодаря природным свойствам материала, еда в керамике получается очень ароматной. Посуду выбирают еще и приверженцы здорового образа жизни – при жарке в ней не нужно использовать много масла.
5. Кастрюли из эмалированной стали
Это бюджетные изделия для первых блюд и не только – в них пищу можно хранить в холодильнике.
Хотя есть у материала и слабые места:
- он плохо переносит перепады температур;
- утварь из него не подходит для приготовления молочных каш – будут подгорать.
Также изготавливаются изделия из тефлона, жаропрочного стекла и даже силикона. И у каждого есть преимущества и недостатки.
На что обращать внимание при покупке
При выборе учитывайте не только личные предпочтения, но и:
- Диаметр посуды. Так, кастрюли одинакового объема могут быть как высокими, так и низкими. Первые занимают по площади меньше места в холодильнике, а последние – могут не стать в холодильник, если полки невысокие, либо под кран в раковине, если тот тоже низкий.
- Размер дна. Параметр актуален для электроплит, поскольку на их конфорки не рекомендуют ставить посуду с днищем, меньшим, чем они сами.
Наконец, тип плиты, на которой кастрюли будут использоваться. Так, для индукционных рекомендуют лишь утварь из нержавейки, чугуна, алюминия с ферромагнитным дном. Тоже самое касается газовой плиты – для нее подойдет металлическая, чугунная, эмалированная посуда. А вот к электроплите посуда менее восприимчива.
