Пироги с малиной: ТОП-5 рецептов выпечки с этой летней ягодой
Конец июня, а это значит, что бурлит своими красками урожай ягод. Отдельное внимание хочется уделить малине.
Эта ягода имеет множество полезных свойств. Малина содержит в себе глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамины (А, В1, В2, С, РР, Е), эфирные масла, пектины, клетчатку, дубильные и красящие вещества, каротин, соли меди, железо, калий, фолиевую кислоту и др. Один стакан этой ягоды обеспечивает суточную норму витамина С для взрослого человека.
Эта ягода, одна из немногих, способна сохранять в себе полезные вещества. Перетертая с сахаром или сушеная малина так же полезна, как и свежесобранная. Ну и не стоит забывать о том, что она очень вкусная и подходит для различной выпечки.
Хочется поделиться ТОП-5 рецептов, которые полюбят сладкоежки.
- Клафути с малиной
Классический клафути - французский десерт. Все привыкли его видеть с вишнями, но малина так же подходит для этого незамысловатого блюда.
Вам понадобится:
- Малина - 100 г;
- Яйцо куриное - 3 шт.;
- Масло сливочное - 3 ст. л. + кусочек для смазывания;
- Молоко - 1/3 стакана;
- Мука - 1/2 стакана;
- Сахар - 2-3 ст. л.;
- Щепотка соли;
- Цедра 1/2 лимона;
Сахарная пудра для украшения.
Процесс приготовления:
Необходимо смешать муку с сахаром, добавить щепотку соли, мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. У Вас должна получится густая липкая смесь. Сняв с помощью терки цедру с половины лимона, добавьте ее в тесто, после чего следует ввести яйца. Затем тонкой струйкой вливайте молоко, хорошо перемешивая массу. Смазав форму для выпекания сливочным маслом, наполните ее тестом, сверху выложите ягоды малины и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать Клафути необходимо 30 минут, после чего дать остыть запеканке и украсить ее сахарной пудрой.
- Шарлотка с малиной
Вот еще один вариант французского десерта, который мы привыкли видеть с яблоками. Как оказалось, малина тоже подойдет.
Вам понадобится:
- Яйцо куриное - 3 шт.;
- Сахар - 1 стакан;
- Мука пшеничная - 1 стакан;
- Разрыхлитель - 2 щепотки;
- Малина - 1/2 стакана;
- Соль - 2 щепотки;
- Сахарная пудра - для украшения;
Сливочное масло - для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Яйца необходимо взбить с сахаром и солью, затем ввести просеянную муку с разрыхлителем и еще раз хорошо взбить. Если у Вас есть возможность сделать это с помощью комбайна или миксера, то это упростит задачу. Выложите половину теста в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, затем разложите малину и залейте второй половиной теста. В заранее разогретую до 180 градусов духовку поместите форму с массой и запекайте 25 минут. После дайте остыть и украсьте сахарной пудрой.
- Малиновый тарт
Это красивое французское блюдо порадует глаз каждому сладкоежке.
Вам понадобится:
- Мука - 2 стакана;
- Сливочное масло (маргарин) - 150 г;
- Сахар - 3/4 стакана;
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Лимон - 1 шт.;
- Малина - 300 г;
Джем (варенье) малиновый - 1/2 стакана.
Процесс приготовления:
Следует охладить сливочное масло (маргарин) и нарезать кусочками. Снимите цедру с одного лимона с помощью мелкой терки. Малину переберите, очистите, помойте, разложите и дайте ей высохнуть. Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахарный песок) в эмалированной посуде, добавьте масло и замесите тесто. Далее необходимо скатать получившуюся массу в шар и дать полежать в прохладном месте 30-50 минут. Готовое тесто равномерно распределите по форме так, чтобы толщина дна была в двое больше толщины бортов. Запекайте в заранее разогретой до 240-260 градусов духовке в течение 15 минут. После чего получившийся корж необходимо обильно смазать джемом (вареньем) и красиво выложить малину.
- Малиновый рулет
Очень быстрый в приготовлении и вкусный десерт.
Вам понадобится:
- Яйцо куриное - 5 шт.;
- Сахар - 3/4 стакана;
- Мука - 50 г;
- Крахмал - 50 г;
Варенье малиновое или конфитюр.
Процесс приготовления:
Следует отделить белки от желтков. Белки подсолить и взбить в густую пену, а желтки перетереть с сахаром. Сухие ингредиенты (муку и крахмал) смешайте и добавьте к желткам, перемешайте. После, частями введите белки в получившуюся массу. Тесто равномерным слоем выложите на пропитанный растительным маслом пергамент и выпекайте 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Горячий бисквит сразу же необходимо свернуть, промазывая вареньем (конфитюром).
- Брауни с творогом и малиной
Этот американский десерт имеет интересную историю. Однажды светская львица Берта Палмер заказала кондитеру десерт, который можно будет упаковать в коробку. Кондитер придумал Брауни - пирожное которое держит форму и не рассыпается. Оригинальный рецепт содержит грецкие орехи и абрикосовую глазурь, но это не помешает приготовить его и с малиной.
Вам понадобится:
- Творог - 250 г;
- Малина - 120 г;
- Черный шоколад - 180 г;
- Сахар - 200 г;
- Мука пшеничная - 100 г;
- Масло сливочное - 100 г;
- Яйцо куриное - 3 шт.;
- Сахар ванильный - 10 г;
- Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки;
- Сода - 1/4 чайной ложки;
- Соль - 1 щепотка;
- Сахарная пудра - для украшения;
Масло растительное - для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Шоколад необходимо растопить со сливочным маслом на водяной бане и чуть-чуть охладить, после чего добавить ванильный сахар. Далее необходимо соединить шоколадную массу с оставшимися 2 яйцами и 1 белком. Творожную массу смешайте с 1 желтком и 60 г сахара. Отдельно смешайте и сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель). Сухие ингредиенты введите в массу с шоколадом. Должно получится не густое тесто. Форму обильно смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, выложите половину теста, затем творожную массу и равномерно распределите оставшееся тесто. Сверху выкладываем малину (предварительно вымытую и обсушенную). Отправьте десерт в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать Брауни необходимо около 50-60 минут, проверяя готовность шпажкой. Охлажденный десерт посыпьте сахарной пудрой.
В некоторых рецептах указано малиновое варенье. Предлагаем Вашему вниманию классический рецепт приготовления варенья "пятиминутка" из малины.
Вам понадобится:
- Малина - 1 кг;
Сахар - 1 кг.
Процесс приготовления:
Вам необходимо перебрать ягоды малины, помыть и высушить их. Затем засыпать сахаром и перемолоть блендером (если вы хотите более однородную массу). Далее перелейте получившуюся смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите пену. После чего варите при низкой температуре еще 5 минут. Затем разлейте варенье в банки и уберите остывать.
Приятного аппетита!
Дарья Богданюк
