Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского
Засолить красную рыбу в домашних условиях даже еще проще, нежели любую другую. А получается она очень вкусно!
Судья кулинарного проекта "МастерШеф. Профессионалы" Владимир Ярославский делится простым рецептом засолки красной рыбы.
Я взял 2 рыбы разных видов, - говорит ресторатор. - Вы также можете использовать горбушу, кижуч и даже чавычу. Дикии? лосось безопасно есть сырым - он уже был заморожен. Его вкусовые характеристики отличаются от того, к которому мы привыкли, но попробуи? те насладиться именно природным вкусом.
Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского / instagram.com/yaroslavskyi_vova.
Ингредиенты:
- Рыба примерно 1.2 кг
- Соль морская 2 столовые ложки
- Перец че? рныи? молотыи?
- Оливковое масло
- Цедра лаи? ма
- Сахар 1 столовая ложка
- Виски/Бренди
- Специи по вкусу
Способ приготовления:
- Очищаем рыбу от кожи.
- Смешиваем соль и сахар вместе и посыпаем рыбу с двух сторон.
- Поливаем оливковым маслом.
- Натираем цедру Лаи? ма и посыпаем сверху.
- Посыпаем че? рным молодым перцем.
- Поливаем виски/бренди.
- Можно добавить тимьян/розмарин по вкусу.
- Накрываем пле? нкои? и в холодильник на ночь. И все, Ваша красная рыбка уже готова!
- Утром достаньте рыбу и просто протрите полотенцем. Заверните в пленку и даи? те постоять еи? еще? до вечера минимум - рыба еще? сутки примерно дозревает - в неи? равномерно распределяются вкусы.
Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского / instagram.com/yaroslavskyi_vova.
Совет: Вместо цедры лаи? ма - берите лимон, апельсин, мандарин. Алкоголь можно любои? которыи? вам нравится и джин и коньяк и даже водку. Очень вкусно добавлять свежие разные травы - в таком случае их нужно помять немного руками. Специи - добавляи? те и кориандр, и можжевельник - очень вкусно. И храните засоленную рыбу 7-8 днеи? в холодильнике, в хорошо замотаннои? пленке или в плотном контеи? нере.
