Новости и события » Общество » Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

В Украине уже около месяца продолжается сезон баклажанов. Этот овощ используют не только в повседневном приготовлении, умелые хозяйки часто консервируют множество блюд из него.

Баклажан, или паслен темноплодный - многолетнее растение. Как говорит нам история, выращивать его начали еще 1 500 лет тому назад на территории Индии, Среднего Востока и Азии. Его использовали не только в кулинарных целях, но и считали лекарственным растением. Лишь древние греки и римляне называли его "яблоко бешенства" и считали, что употребление баклажана приводит к бешенству и потере рассудка.

Баклажан содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР. Употреблять этот овощ рекомендуют больным желудочными и кишечными заболеваниями, а также анемией. Баклажан обладает антисептическими свойствами, его сок в народной медицине используется наружно для заживления ран.

Предлагаем вам ТОП-3 классических рецептов из разных стран, которые порадуют гурманов и любителей овощей.

Рататуй

Впервые этот рецепт появился в кулинарной книге 1778 года выпуска в Ницце, Франция. Это блюдо готовили крестьяне. В оригинальный рецепт входили кабачки вместо баклажанов, но кулинария не стоит на месте и сейчас баклажан - неотъемлемая часть рататуя.

Вам понадобятся:

Болгарский перец - 350 г

Помидоры - 350 г

Лук - 200 г

Растительное масло

Баклажаны - 500 г

Кабачки - 500 г

Помидоры - 500 г

Растительное масло - 5 ст. л.

Чеснок - 4 зубчика

Зелень

Соль

Перец

Способ приготовления:

Перец полчаса запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов, чтобы кожица начала чернеть. Лук нарезаем мелко. Помидоры очищаем от кожицы. Затем также нарезаем кубиками. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем перец, готовим около 3-х минут. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел. Затем с помощью блендера делаем соус однородным. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя ее. Для заправки мелко нарезаем зелень и чеснок. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу. Поливаем овощи приготовленной заправкой. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.

Аджапсандали

Это - блюдо кавказской кухни. Очень похоже на рататуй, но отличают их, конечно же, специи, без которых не обходится ни одно блюдо у кавказцев.

Вам понадобятся:

Баклажаны - 500 г

Помидоры - 350 г

Перец болгарский - 250 г

Морковь - 250 г

Лук репчатый - 120 г

Чеснок - 2 зубчика

Перец острый зеленый - 0,5 шт.

Базилик фиолетовый свежий - несколько веточек

Кинза - несколько веточек

Петрушка свежая - несколько веточек

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Уцхо-сунели - 0,5 ч. ложки

Смесь перцев - 0,5 ч. ложки

Соль - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Способ приготовления:

Баклажаны стоит нарезать полукольцами, посолить и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы ушла лишняя горечь из овоща. Затем нужно слить жидкость и обжарить баклажаны. Болгарский перец очистить и нарезать крупной соломкой, обжарить до такой же плотности, как и баклажан, но в другой емкости. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Обжарить отдельно в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости. Из помидоров сделать томатный сок. Сложите ингредиенты в сотейник - сначала баклажан, затем болгарский перец, лук с морковью, сверху измельченные петрушку и базилик, залейте томатным соком, затем измельченный чеснок с кинзой. Поставьте сотейник на маленький огонь и тушите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настоятся блюду под крышкой 20 минут.

Мусака

Это традиционное блюдо Греции, которое готовится из баклажанов с соусом бешамель.

Вам понадобятся:

Картофель - 6 штук

Баклажаны - 2 штуки

Помидоры - 2 штуки

Говяжий фарш - 300 г

Репчатый лук - 1 штука

Сладкий перец - 1 штука

Томатная паста - 2 столовые ложки

Орегано - по вкусу

Твердый сыр - 200 г

Зелень - по вкусу

Пшеничная мука - 2 столовые ложки

Сливочное масло - 50 г

Молоко - 2 стакана

Куриное яйцо - 2 штуки

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами, обжарить на оливковом масле. Посолить. Удалить лишний жир и выложить картофель в глубокую форму. На оливковом масле обжарить лук. Добавить измельченный перец. Затем добавить помидоры и фарш, обжаривать 5 минут. Добавить орегано, посолить. Добавить томатную пасту и тушить все вместе 20 минут. За пару минут до конца добавить зелень. Выложить фарш поверх картофеля. Баклажаны нарезать кольцами, тщательно посолить и дать горечи стечь в течение 15 минут. Затем - слегка промыть. Обжарить баклажаны с двух сторон на оливковом масле. Для соуса бешамель обжарить 2 столовые ложки муки в 50 г сливочного масла. Затем добавить 2 стакана молока, постоянно помешивая, варить на слабом огне до загустения. Выключить огонь и вбить в соус 2 яйца, перемешать, посолить. Залить соусом слой с баклажанами. Сверху щедро посыпать натертым сыром. Запекать мусаку в духовке 1 час, при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Хотите получать оперативные и важные новости?

Подписывайтесь на наши каналы и страницы в соцсетях и присоединяйтесь к группе в: там вы можете размещать собственные новости.

журналист, редактор.

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов

Лекарство от недугов или "яблоко бешенства"? ТОП-3 классических блюд из баклажанов


Нардепы хотят декриминализировать самогоноварение

Нардепы хотят декриминализировать самогоноварение

Законопроект о ликвидации штрафов за самогоноварение рассматривает комитет по вопросам правоохранительной деятельности Верховной Рады. Авторами проекта закона №4153 является группа из шести народных депутатов во главе с Галиной Третьяковой, Дмитрия подробнее ...


загрузка...


загрузка...

Актуальные новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото новостей, фото и видео. 0.0.0.2164023

Вверх