Почему добавлять мед в чай можно, а обмазывать соску медом нет, - мифы и правда о меде от Ульяны Супрун
Каждую третью субботу августа в мире отмечают День медоносной пчелы. В этом году он попадает на 15 августа. Как известно, меду приписывают самые разные целебные свойства, используют его для лечения многих болезней, считают значительно здоровее альтернативой сахара и едят его неограниченно. А еще многие верят, что мед при нагревании буквально становится ядом! Правда ли это, и как мед влияет на здоровье?
Об этом в Facebook пишет экс-министр здравоохранения Ульяна Супрун.
Каков состав меда?
Мед - высококалорийный продукт и не лучше других источников простых углеводов. Он в основном содержит фруктозу и глюкозу, а остаток состоит из воды и незначительных количеств витаминов, минералов, белка, пыльцы.
Мед калорийнее сахара. Столовая ложка сахара имеет около 45 килокалорий, меда - 64. При этом мед не создает полноценное ощущение сытости, вызывает меньший выброс гормонов инсулина и лептина. Поэтому его легче переесть, чем обычных сладостей.
Мед практически не содержит клетчатки, жира или белков. В нем есть незначительное содержание аминокислот, антиоксидантов, ферментов, микроэлементов (в частности, магния и калия) и витаминов. Впрочем, чтобы удовлетворить ежедневные потребности организма в этих веществах, одного только меда стоит съесть не один килограмм. И это не слишком разумное решение?
Мед и здоровье
Мед обладает мощным антибактериальным действием. Исследования показали, что он эффективен для торможения роста десятков штаммов бактерий, в том числе кишечной палочки и сальмонеллы.
Исследования показывают, что мед является достаточно эффективным в естественном и безопасном лечении хронических ран, пролежней, ожогов и воспалений, а также себорейного дерматита. Его иногда используют при алопеции (выпадении волос), впрочем научного подтверждения, что это работает, нет.
Помните: давать мед детям, младше года, опасно. Незначительные количества спор бактерий группы клостридии (безвредные для детей старшего возраста и взрослых) могут вызвать ботулизм у новорожденных. Есть такие "родительские приемы" - обмазывать соску медом, чтобы ребенок охотнее ее брал в рот. Этого не стоит делать.
Также ученые отмечают, что манука - специфический вид меда из Новой Зеландии и малазийский мед туаланг могут использоваться в борьбе с коагулазоотрицательными стафилококками, а также бактериями, которые вызывают язвенные болезни желудка.
Мед дает быстрый заряд энергии истощенному человеку и становится полезным, если вы истощены марафоном, сильными физическими нагрузками или голодом. К тому же, быстрые углеводы полезны также в случае возникновения вирусной инфекции.
При инфекционных болезнях, когда не хочется есть, чай с медом также является неплохим источником энергии.
Мед может успокоить кашель во время простуды или бронхита, особенно у детей. Если перед сном съесть ложку меда, сон может быть крепче, а ночной кашель не будет беспокоить во время засыпания.
Становится ли мед ядовитым, если его нагреть - например, добавить в чай?
Нет, это миф. Несмотря на распространенное мнение, что сочетание кипятка и меда может не только снизить пользу последнего, но и спровоцировать негативные изменения в человеческом организме, это не имеет основательного научного подтверждения. Поэтому, хотя это может быть менее полезным, это отнюдь не токсично. Тем более, что пастеризованный мед подвергается термической обработке во время разлива в банки для уничтожения в нем бактерий.
Что происходит с медом при нагревании? В нем может образовываться гидроксиметилфурфурол. Это соединение - результат взаимодействия сахаров с аминокислотами при высокой температуре, что считалось потенциально опасным для человека. Однако исследования этого не подтвердили. Кроме этого, гидроксиметилфурфурол образуется даже тогда, когда мы просто поджариваем кусок хлеба.
А в водных растворах (в том числе чае) эта реакция значительно замедляться. Как следствие - концентрация гидроксиметилфурфурола будет в пределах нормы и не опасна.
Следует помнить, что мед - это сахар, а не лекарства. Есть ли в нем целебные вещества, или уже нет, и сколько их - сложно посчитать точно. Зато точно известно, что в меде много сахаров. Поэтому помните о дневной норме сахара - не более чем 6 чайных ложек (примерно 25 граммов). Несколько столовых ложек меда - уже "закроют" потребленную норму сахара, поэтому в этот день желательно не употреблять других добавленных сахаров.
Как вообще есть меньше сладкого и чем заменить мед:
Достойная альтернатива меда, а также сахара или сиропа - фрукты. Конечно, они содержат много фруктозы, но еще и - витамины, антиоксиданты и клетчатку и много воды. Есть фрукты на десерт - хорошая идея. Ведь они содержат еще и волокна, которые лучше насыщают организм и помогают оставаться сытыми в течение дня.
Приучайте себя к несладким вкусам. Откажитесь от сладких чая и кофе, не подслащивайте ничем блины и овсянку. Лучше добавьте к ним немного ягод или несколько кусочков банана. Клетчатка уменьшает гликемический индекс блюда, хотя гликемическая нагрузка не меняется. Так вы не наберете лишнего веса, а еще сэкономите кучу денег на кленовый сироп и лечении зубов.
Если же фруктов мало, и хочется чего-то сладкого, выбирайте черный шоколад или орехи. Они также могут заменить вредные пирожные и батончики.
