Ароматное путешествие: 5 винных шато со всего мира, которые стоит посетить
Тематический туризм - это всегда новые впечатления и опыт. Одними из самых востребованных в последнее время становятся винные туры, во время которых можно знакомиться как с маленькими производителями, продукция которых даже не покидает места своего рождения, так и посетить более крупные хозяйства, известные повсюду. Мы выбрали 5 винных шато со всего мира, которые специализируются именно на изготовлении игристых вин классическим методом и которые нужно посетить хотя бы раз в жизни.
Шампань - регион, без которого бы у нас просто не было шампанского - того самого классического игристого вина с ароматом фруктов и хлебных корочек. Именно поэтому свое знакомство с этим напитком логичнее всего начать с этих мест. Одни из лучших экскурсий в регионе проводят в доме Pommery. Его основательница мадам Поммери в свое время придумала брют, которая купила меловые шахты-крейеры и придумала хранить в них большие партии вина при достаточно низкой температуре. Сейчас эти извилистые коридоры используются не только по назначению, но и как современное арт-пространство. Такая встреча истории и искусства выглядит интересно и небанально.
Долгое время британские игристые вина не пользовались популярностью в мире, несмотря на то, что именно лондонский физик-натуралист Кристофер Меррет открыл метод вторичной ферментации в бутылке. Ситуация начала меняться в последние годы благодаря изменению погодных условий на планете - глобальное потепление сейчас приближает климат юга Великобритании к климату Шампани, что позволяет выращивают необходимые сорта винограда.
Одним из самых успешных производителей игристых вин является Nyetimber из западного Сассекса, чей винтаж Nyetimber Classic Cuvee 2003 занял первое место на слепой дегустации всемирного конкурса игристых вин в Вероне. Их лозы считаются одними из самых старых на острове, а само шато - образец классической британской деревни. Начинается любая экскурсия здесь с прогулки по виноградникам, с которых открываются сумасшедшие виды на холмы Саут-Даунс, и знакомством с историей бренда, а заканчивается дегустацией в амбарах XV века. Попробовать вина-призеры международных конкурсов Classic Cuvee Multi-Vintage, Rosé Multi-Vintage и Cuvee Chérie Multi-Vintage в месте их рождения - истинное удовольствие.
Винное поместье Graham Beck, основанное в 1983 году, расположено в одном из самых живописных мест Южноафриканской Республики - винной долине Робертсон. Местные игристые вина также делают по классической технологии, которая здесь называется Cap Classique. Особенность этого места - известняковые грунты, дающие игристым Graham Back низкий уровень pH и естественную кислотность. Одним из самых впечатляющих мест в шато является дегустационная комната, с террасы которой открываются незабываемые виды, а внутри можно познакомиться с современным искусством африканского континента.
Лучшие игристые вина в Италии делают в регионе Ломбардия, а называются они франчакорта. Одним из самых известных местных производителей является винодельня Bellavista, основанная в 1977 году. Начиналась она с маленького семейного бизнеса, а сейчас превратилась в одного из крупнейших игроков в регионе - 198 гектаров виноградников. Игристое Bellavista сравнивают с лучшим французским шампанским, ведь основателю бренда Витторио Морретти удалось соединить здесь лучшие сорта винограда, идеальный климат и землю.
Для гостей итальянские виноделы приготовили сразу несколько увлекательных экскурсий с дегустациями, во время которых можно не только познакомиться с поместьем, но и научиться сочетать франчакорту с блюдами во время сессий фуд-пейринга или попробовать уникальные винтажные образцы.
Поклонникам выдержанных игристых вин у нас в стране тоже есть куда поехать. Единственный украинский производитель игристых вин исключительно классическим методом Шампенуа - это компания Artwinery, которая является крупнейшей в восточной Европе. Весь цикл производства в Artwinery расположен в уникальном месте - на глубине более 72 метров в подземных гипсовых штольнях или как их еще называют арт-галереях, круглый год сохраняющих уникальные микроклиматические условия - независимо от времени года температура воздуха составляет 12-14 °С, а влажность - 88-90%. В таких условиях выдерживаются натуральные игристые вина и шампанское в регионе Шампань. Ведь только так игристое может созревать спокойно и постепенно, приобретая те самые вкусные пузырьки, за которые мы так любим этот напиток.
Выдержка под землей - один из самых важных этапов, он есть только в классическом методе производства. Благодаря постоянно низкой температуре происходит медленное созревание игристого в течении 12, 36 и 60 месяцев. Что позволяет каждой бутылке достичь своего уникального вкуса.
Во время экскурсии можно посмотреть все этапы создания игристого вина - от цеха виноматериалов и отделения ассамбляжа и купажа, где бутылки хранятся на многолетней выдержке, до современной автоматической линии дегоржажного отделения, которая установлена лишь на пяти предприятиях Европы. Заканчивается посещение Artwinery дегустацией выдержанных игристых вин.
