Осенний дар - тыква: чем полезна ягода - панацея народной медицины
Говорят, Колумб открыл для европейцев не только помидоры, но и самую крупную ягоду - тыкву, целебные свойства которой используются в народе и признаны традциционной медициной. Известно, что наибольшее число долгожителей сосредоточено в районах, где тыква - обычная ежедневная еда. И это не случайность!
В Украину тыкву используют не только для еды, она издавна участвовала в различных ритуалах. Во время религиозных праздников выдолбленную тыкву со свечой внутри носили по селам. И поныне существует еще один обычай: незадачливому жениху в доме девушке, которая не ответила на сватовство согласием выйти замуж, вручали тыкву.
В старых лечебниках встречается много советов, как тыкву превратить в лекарство. Ее мякоть рекомендовали в виде компрессов как противовоспалительное средство при ожогах, экземах, а также внутрь при тошноте беременных и при морской болезни.
Ученые до сих пор находят в тыкве новые и полезные элементы. Тыква повышает устойчивость организма к инфекциям, полезна при атеросклерозе, отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при болезнях почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ...
Одним словом, в народной медицине это почти панацея. Совсем недавно, разрабатывая препарат на основе тыквы, ученые пришли к выводу, что она смело может применяться и для лечения туберкулеза.
Ее семена содержат жирное и эфирное масла, фитостерин и кукурбитол, смолистые вещества и органические кислоты. Мякоть богата каротином, и его больше в тыкве, чем в моркови. В ней много сахаров ( в основном, схароза), клетчатки, фитина, витаминов (С, В1, В2, PP, Е, А) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, медь, железо, фосфор, кобальт и др). Есть белки и ферменты. Поэтому современная медицина и отдает должное этой культуре.
Диетологи рекомендуют включать в меню блюдо из тыквы при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, особенно при ожирении, заболеваниях печени и почек. Тем, кто перенес болезнь Боткина, тыква поможет ускорить восстановление антитоксической функции печени.
При отеках различного происхождения - это замечательное мочегонное средство ( тыкву употребляют ежедневно в течени трех-четырех месяцев в сыром виде по 500 г в день). Тыква очень полезна при гипертонии и нарушении водно-солевого обмена веществ, поскольку способствует выведению хлористых солей. Рюмка тыквенного сока, выпитого на ночь успокаивает нервную систему и способствует хорошему сну.
Людям немолодым к этой культуре следует относиться с особым вниманием: она улучшает моторную функцию кишечника, полезна при запорах, особенно в сыром виде. Тыкву желательно включать в меню и при атеросклерозе, т. к. она содержит много пектина и способствует выведению из организма холестерина.
Она улучшает функцию желчного пузыря, снимает воспалительные явления в толстом кишечнике, поэтому очень полезна при холециститах, ангиохолитах, колитах и ожирении.
Сырые или высушенные семена, но не прожаренные хорошо зарекомендовали себя как ценное, абсолютно безвредное для организма противоглистное средство. Эти свойства семечек признала и официальная медицина. Эмульсия из семян губительно действует на солитера. Эффективны семена и при инвазии ленточными глистами.
Опытная хозяйка может приготовить из спелой тыквы около 30 блюд. Но ни одно из них не имеет такой биологической ценности, как "живая" вода сочного, с ярко-оранжевой мякотью плода, обогащенная активными веществами растительных клеток. Поэтому пейте свежий тыквенный сок в чистом виде или с добавлением сока моркови или яблок. Стакана напитка достаточно для суточного поддержания витаминного и минерального баланса организма.
Сок предупреждает старение и стимулирует обменные процессы, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, что особенно важно при диабете и ожирении. Благодаря способности тыквы к сорбции, содержащиеся в ней волокна связывают и выводят из организма канцерогенные вещества, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Для жителей загрязненных зон тыквенный сок - отличное лечебно-профилактическое средство.
Также такой сок облегчает состояние при морской болезни и токсикозе беременных, успокаивает нервную систему, помогает потенции, у женщин при постоянном употреблении тыквы очищается кожа, а климакс проходит значительно легче.
Тыква хорошо сохраняется на зиму, ее можно включать в меню и осенью и зимой, когда витаминный запас овощей и фруктов истощается.
Что приготовить из тыквы
Пюре
500 г. тыквы, 8 яблок, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. сливочного масла, 4 желтка, 2 ст. л. муки, 2 стакана молока, ½ ст. молотых грецких орехов.
Очищенные яблоки и тыкву натереть на крупной терке. Тыкву тушить в молоке до полуготовности. Затем добавить яблоки, муку, сахар и тушить еще 3-5 минут. Заправить желтками, орехами и сливочным маслом.
Запеканка
800 г. тыквы, 2 яйца, ¾ сткана сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль.
Тыкву нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон. Залить взбитыми яйцами со сливками, солью и сахаром. Запечь в духовке до образования румяной корочки.
Оладьи
600 г тыквы, 4 яблока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, ½ пачки дрожжей, 1 стакан муки, ½ стакана сливок, 2 ст. л. сахара, ½ стакана сметаны, соль. Очищенную тыкву нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Соединить со сливками, сахаром, солью, взбитыми яйцами, разведенными дрожжами, сливочным маслом и перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить очищенные яблоки, натертые на терке. Жарить оладьи и подавать со сметаной.
Мармелад
1 кг очищенной тыквы, ½ кг сахара. Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить водой, чтобы покрыла ее. Варить до испарения воды. Добавить сахар и упаривать до готовности. Разложить в банки в теплом виде.
