Оранжевое чудо. Главная роль на Хэллоуине и польза для здоровья
Тыква не так проста, как кажется. Она и на Хэллоуине - гвоздь программы, и на столе - важная "персона", правда, несколько недооцененная. Что хорошего и полезного есть в тыкве?
Фонарь Джека
Старинная ирландская легенда о фонаре Джека, сделанном из тыквы с прорезанными отверстиями в виде глаз, носа и рта, гласит, что этот овощ символизирует три в одном: урожай, который вот-вот собрали, злого духа и огонь, отпугивающий его. Говорят, что жил-был человек по имени Джек.
Ему, как никому другому, удалось дважды обмануть дьявола, за что был награжден обещанием нечистой силы больше не покушаться на его душу. Однако грехов у Джека было и так немало, поэтому после смерти он не был допущен в рай.
В ожидании судного дня он бродит по Земле, освещая себе путь кусочком угля, защищенным от дождя обыкновенной тыквой. Каждый год во многих странах мира 31 октября зажигают "фонари" из тыквы, чтобы отпугнуть нечистую силу. Эта традиция пришла уже и к нам. И многие украинцы, особенно молодые, с удовольствием пускаются в этот вечер в веселье, которому особый колорит придают нотки мистического ужаса.
Самые практичные участники праздника после Хэллоуина "фонари" отправляют в духовку запекать или варят их с кашей. И очень правильно делают.
"Тыква - один из самых полезных продуктов, кладезь витаминов и минералов. В тыкве есть витамины группы B, C, D, E и даже редко встречающийся витамин T, ускоряющий обменные процессы и препятствующий накоплению лишнего веса. Кроме того, в ней есть еще и соли меди, железа и фосфора", - говорит врач-нутриционист Алла Цветкова.
Этот овощ, по словам доктора, также богат бета-каротином - провитамином А. Он не только хорошо влияет на остроту зрения, но и защищает организм от вредного воздействия окружающей среды, а клетки - от ракового перерождения. В тыкве также много таких микроэлементов, как калий, кальций, магний, цинк, кобальт, кремний и фтор.
Есть и пектины - пищевые волокна, мягко очищающие кишечник. С их помощью выводятся радионуклиды и другие вредные вещества. Очень осторожно нужно есть тыкву людям, страдающих от сахарного диабета, остальным она ничем не навредит.
А в Киевском городском центре здоровья уточняют, что противопоказанием к ограничению употребления тыквы являются еще и низкая кислотность, нарушение кислотно-щелочного баланса и язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Всем остальным ежедневное употребление различных тыквенных блюд поможет наладить обмен веществ, укрепить иммунную систему и освободить организм от шлаков.
Для женщин особенно полезен в тыкве витамин E, который помогает не стареть и придает коже упругость и эластичность. Мужчинам больше нужны в тыкве альфа-липоевая, линолевая, фолиевая кислота и полиненасыщенные жиры, укрепляющие мужское здоровье. Витамин Т регулирует метаболизм, а витамин K нормализует процесс сворачивания крови. Богатство минералов предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует сердечный ритм и кровяное давление.
Тыквенные блюда полезны и при патологиях печени, наличии камней в почках и дисбактериозе кишечника. Мякоть обладает мочегонным, желчегонным и легким слабительным действием. Регулярное употребление тыквенных блюд восстанавливает силы, регулирует нервную систему, улучшает сон.
Не для корма, а для десерта
Что нужно помнить, отправляясь на рынок за тыквой? Этот овощ бывает кормовых сортов, предназначенных на корм животных, и десертных, с богатым вкусом и тонким ароматом. Самыми вкусными сортами в Украине признаны "Мускат" и "Баттернат".
Созревшая тыква должна быть тяжелой, упругой, плотной и мясистой, без внешних повреждений - трещин и вмятин. У хорошей спелой тыквы - сухая кожура и ярко-оранжевая мякоть. Чем ярче мякоть, тем больше в ней витамина А. Хвостик не должен быть срезанным, ведь у спелого плода он легко отваливается и без ножа.
Тыкву можно хранить в кладовке или на утепленном балконе, где температура воздуха не опускается ниже 5 градусов тепла. А примерно неделю она может полежать в виде мякоти и в холодильнике.
Употреблять этот овощ можно в любом виде: сырым, вареным или запеченным. Если брать по полезности, то на первом месте сырая тыква, на втором - приготовленная в духовке, на третьем - вареная, потому что при варке теряется больше полезных качеств, чем при обработке в духовке.
Можно готовить салаты, запекать на гриле с другими овощами или в виде десертов - с ванилью и корицей. А можно по старинке - сварить "гарбузовую" кашу, добавив к оранжевой мякоти рис, пшено или манную крупу.
Полезны и тыквенные семечки. В них есть витамины C, Е, A и K. Особенно ценен в этой "азбуке" витамин Е, мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет. По микроэлементам это вообще продукт уникальный. По содержанию цинка он уступает только устрицам. В нем много фосфора, магния и марганца. Примерно в 60-70 г семечек содержится его суточная норма для взрослого человека.
Еще более ценны жирные кислоты, среди которых самые полезные - кофейная, фенольная, синаповая, феруловая, никотиновая, кумаровая и ванилиновая. К тому же семечки - хороший источник растительного белка, которого в 100 г продукта - 24,5 г. Но это продукт достаточно калорийный, в 100 г - 541 ккал. Поэтому его нужно есть, не забывая о чувстве меры.
Тыквенные семечки за счет высокого содержания в них магния и калия, хорошо поддерживают работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Горсти подсушенных тыквенных семечек достаточно для профилактики в течение недели сердечно-сосудистых заболеваний, устранения спазмов сосудов, растворения тромбов и предотвращения развития сердечной недостаточности.
Несмотря на полезность тыквы, мы редко ее едим и мало о ней знаем. Например, не все в курсе, что кабачки, огурцы, корнишоны и арбузы - близкие родственники тыквы.
Или что родиной ее считается Северная Америка, где ее выращивали 5 тыс. лет назад. А еще интересно то, что в итальянской кухне есть блюдо, которое готовят из цветков тыквы в кляре. Говорят, - очень вкусное. Поэтому в супермаркетах Италии продают упаковки тыквенных "букетов".
