Электронный нос определит свежесть мяса с помощью смартфона
Современные супермаркеты завалены мясом и рыбой. Временами из-за неправильного хранения или транспортировки продукты могут прийти в негодность. Для решения этой проблемы международная группа ученых изобрела электронный нос, умеющий определять свежесть мяса с точностью до 98,5%.
Разработка новой технологии осуществлялась под руководством исследователей из Наньянского технологического университета. При разложении мяса образовываются различные газы - это позволяет человеку понять, что перед ним несвежий или гниющий продукт. Однако в супермаркетах мясо находится в герметичных пакетах, что не позволяет его понюхать.
Решением проблемы стал так называемый электронный нос, состоящий из 20-ти полосок хитозана и целлюлозы, заполненных различными красителями. Они выполняют ту же роль, что и рецепторы в носу человека. В момент выделения газов красители меняют цвет, создавая уникальные узоры, сигнализирующие о том или ином состоянии мяса. Кроме такого необычного штрихкода, разработали и алгоритм на основе ИИ, который умеет анализировать полученные данные, сопоставляя цветовые узоры с разными уровнями свежести.
Алгоритмом можно воспользоваться через приложение для смартфонов. Он эффективно работает со штрихкодами, приклеенными к упаковочной пленке куриных, рыбных и говяжьих продуктов. Исследователи сообщают, что электронный нос способен правильно определять испорченное мясо в 100% случаев, свежее или менее свежее мясо - с точностью от 96 до 99%. В целом точность составляет 98,5%.
