Как есть мясо, чтобы не "заработать" рак - советы экспертов
Красное мясо является одним из основных продуктов питания большинства людей. Но эксперты предупреждают, что употребление слишком большого количества этого вещества может нанести вред вашему здоровью.
Ключевое различие между красным мясом и белым мясом, таким как курица и индейка, заключается в том, сколько присутствует миоглобина. Миоглобин - это богатый железом белок, который переносит и хранит кислород в мышечных клетках.
Примеры красного мяса включают:
Говядина
Телятина
Свинина
Оленина
Ягненок
Некоторые мясные продукты также считаются красным мясом. Мясо, консервированное путем копчения, соления или добавления химических консервантов, маркируется как обработанное. Примеры включают:
Бекон
Салями
Колбаса говяжья
Хот-доги
Риски для здоровья от употребления красного мяса
Современные исследования связывают потребление красного мяса с серьезными проблемами со здоровьем, включая: сердечное заболевание, рак и диабет.
В красном мясе больше насыщенных жиров, чем в белом. Потребление большого количества насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями - основной причиной смерти в мире.
Небольшое исследование 2019 года, финансируемое Национальным институтом здравоохранения, показало, что красное мясо содержит ТМАО, химическое вещество, связанное с сердечными заболеваниями. Исследование показало, что ежедневное употребление красного мяса утроило уровень ТМАО в кровотоке участников по сравнению с теми, кто ел только белое мясо или немясные источники белка.
Кроме того, в 26-летнем исследовании, опубликованном в 2010 году, изучалось питание более 80 000 здоровых женщин. Было обнаружено, что более высокое потребление красного мяса было значительно связано с повышенным риском ишемической болезни сердца. И наоборот, более высокое потребление птицы, рыбы и орехов было связано со значительно меньшим риском.
Красное мясо также может способствовать развитию рака. В 2015 году Международное агентство по изучению рака - агентство Всемирной организации здравоохранения - классифицировало красное мясо как "вероятно" канцерогенное или вызывающее рак.
Например, исследование 2007 года, в котором приняли участие около 500 000 человек в возрасте от 50 до 71 года, показало, что потребление красного и обработанного мяса положительно связано с колоректальным раком и раком легких. Употребление красного мяса также было связано с повышенным риском рака пищевода и печени.
Стивен Гандри, кардиоторакальный хирург, говорит, что связь между красным мясом и раком может заключаться в молекуле под названием Neu5Gc, которая в природе не встречается у людей.
Гандри говорит, что когда люди едят красное мясо, их иммунная система атакует молекулу Neu5GC, вызывая хроническое воспаление. Исследования показывают, что хроническое воспаление тесно связано с развитием рака.
