Чем полезны мандарины: много нового о знакомом фрукте
Мы привыкли называть «мандаринами» все оранжевые цитрусовые размером меньше апельсина. Но на самом деле их десятки видов. "Вокруг света" решили разобраться, в чем разница, какая польза от мандаринов, откуда их к нам привозят и почему они так стойко ассоциируются с Новым годом, хотя купить их можно в любой сезон.
Как растут мандарины?
Мандарины растут на невысоких (4-5 метров) вечнозеленых деревьях. Зреют от семи до девяти месяцев. В хороший урожай мандариновое дерево может принести около пяти-семи тысяч плодов.
В Северном полушарии деревья плодоносят с ноября по февраль, так что не удивительно, что на наших рынках их больше всего именно в это время - под Новый Год. А вот в Южном - наоборот, сезон мандаринов длится с мая по август.
мандарин
Откуда произошел мандарин?
Родина этого фрукта - юг Китая и территория нынешнего Вьетнама. Там мандарин выращивали более тысячи лет, его широко применяли в кулинарии и народной медицине (кожуру до сих пор сушат и едят для улучшения пищеварения).
До Европы мандарин добрался аж в XIX столетии. Первоначально несколько экзотических деревьев привезли в подарок Наполеону. А выращивать мандарины начали на Сицилии в сороковых годах девятнадцатого века.
Происхождение названия легко проследить до старо-португальского «mandarim» - так португальцы в середине 16 века называли высокопоставленных китайских чиновников. Это слово, вероятно, было заимствовано португальцами из малайского языка, а туда попало из санскрита и изначально звучало как mantri (чиновник официальное лицо).
Возможно, плоды в Китае были роскошью, и позволить их себе могли только чиновники-мандарины. А может быть, цитрус получил свое имя потому, что цветом напоминал темно-желтые шапочки все тех же китайских чиновников.
Сейчас основные страны-производители мандарина - Китай, Испания, Бразилия, Турция, Марокко, Италия и Египет. Причем поднебесная находится далеко впереди остальных, в шесть раз обгоняя занимающую второе место Испанию (12480 тонн в год против 2117).
Какие бывают разновидности мандарина?
Тут все очень запутанно, и единой утвержденной классификации нет. Однако вот основные виды, которые выделяются у нас:
Морозостойкий мандарин Уншиу (Сitrus unshiu)
Самый привычный для нас мандарин. Именно этот сорт выращивают в Европе, Израиле, на Кавказе (в Грузии, Азербайджане) и на юге России. Также весьма популярен в Японии, где его называют Сацума. Уншиу способен переживать заморозки и расти даже при недостатке света, поэтому именно его начали культивировать в СССР. Плоды без косточек. В Китае уншиу едят запеченным в тесте.
Танжерин (Citrus austere)
Он слаще, чем уншиу, сочнее и с более толстой кожурой.
Пахнет не так сильно, как его морозостойкий собрат. Плодоносит с октября по апрель. Растет в США, Китае и в Италии.
Королевский мандарин (Citrus nobilis)
Свое название он получил недаром. Это мандарин большой, с толстой бугристой кожурой и великолепной, очень сочной и сладкой мякотью, так что заслуженно считается лучшим.
Citrus deliciosa
Средний сорт, популярный в Китае и Средиземноморье. Ничем особенно не выделяется.
Китайские мелкоплодные
Именно эти мандарины выращивают как комнатные растения. К ним относятся сорта шива-микан, мукаку-кишиу и другие.
Понкан или сунтара (citrus reticulata)
Распространен в Китае и Индии. Отличается большими размерами (с апельсин) и чуть продолговатой формой. Получился в результате скрещивания мандарина с помело, однако случилось это так давно, что до последнего времени думали, что понкан такой от природы.
Помимо видов собственно мандарина, известны его многочисленные гибриды: с апельсином, лимоном, грейпфрутом, помело.
Клементин - гибрид мандарина и апельсина. Отличается сладким вкусом. Бывают клементины как размером с мандарин, так и более мелкие.
Померанец - смесь мандарина и помело. Родом из Юго-восточной Азии, но можно его встретить и на Кавказе. Плоды похожи на обычные мандарины, но мякоть кисловатая и горчит. Его используют в парфюмерии и как загуститель в пищевой промышленности.
Танжело - гибрид танжерина и грейпфрута. Его плоды формой напоминают гранату, размером - апельсин, а вкус имеют приятный, с легкой кислинкой.
мандарин польза вред
Минеола - сорт танжело, смесь мандарина сорта «Дейси» и грейпфрута «Дункан». Отличается круглой формой, кисло-сладкой мякотью и сильным цитрусовым ароматом.
Ичандарин - плод, специфический для Японии, смесь мандарина с плодом ичанг. Очень кислый, немного суховатый. Его как приправу добавляют в рыбу или грибы.
Вообще, как уже ранее говорилось, мандарины скрещивали чуть ли не со всеми цитрусами, включая лайм, кумкват, понцирус и многие другие. Но эти гибриды не очень известны и распространены.
Чем полезен мандарин?
Этот фрукт содержит витамины А, С, B1, B2, К, а также множество микро- и макроэлементов: кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий и цинк. Витамин К улушает тонус сосудов, витамин А, по некоторым данным, играет роль в профилактике рака кожи. Кроме того, в мандарине есть эфирное масло и фитонциды (природные антисептики). И все это при калорийности всего в 38 кКал на 100 грамм! То есть, мандарины в зимнее время - превосходный источник витаминов, способствующий укреплению иммунитета. Хотя надо честно добавить, что витамина С в мандаринах меньше, чем в черной смородине или квашеной капусте, например.
Эфирное масло содержится в кожуре. Ароматерапевты считают, что вдыхание аромата мандаринового эфирного масла способствует успокоению, бодрит и снимает стресс. Даже если все это только самовнушение, - вдыхайте, главное, чтобы аромат нравился, тогда он точно будет бодрить и радовать.
Однако будьте осторожны: мандарины усиливают аппетит. Так что лучше употреблять их после еды, если не хотите набрать лишних килограммов.
Какой вред от мандаринов?
Как и все цитрусовые, мандарины не стоит давать маленьким детям, поскольку они могут спровоцировтаь псевдо-аллергические реакции.
Еще аскорбиновая кислота раздражает слизистую оболочку желудка, так что эти плоды не стоит есть людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью или другими заболеваниями желудка. Витамин А в больших количествах может повредить печени, если она уже ослаблена патологией. Здоровым взрослым можно спокойно есть мандарины.
Почему мандарин ассоциируется с Новым годом?
В Китае мандарин - часть новогодней традиции. Во время китайского Нового Года эти цитрусовые используют как украшения, а также дарят родным и близким, ведь считается, что они привлекают удачу и изобилие.
