Рыбе отрезают голову, тушку отправляют в заморозку: как продавцы надувают доверчивых покупателей
Рыбу и морепродукты, у которых истек срок годности, могут продавать в замороженном виде. Содержание воды в этих продуктах часто превышает норму в два раза.
По словам эксперта, дорогие виды рыб, которые не продались, часто разделывают, отрезают голову, а тушку помещают в глубокую заморозку, чтобы продать уже в таком виде. При этом содержание воды в таком замороженном продукте может существенно превышать норму.
"Содержание воды в рыбе глубокой заморозки должно быть не более 25%. Начинаем замерять, по факту 45-50% воды - во всех замороженных продуктах", - рассказал Несмиянов.
Он добавил, что наиболее часто среди просроченной рыбы можно встретить красную. "Про красную рыбу - это моя любимая тема. Заходишь в супермаркет и видишь акцию. И цена классная - 179, 200 гривен за килограмм. И она свежая. Единственный момент - смотришь на жабры, а жабр нет. И глаза какие-то впавшие", - рассказал эксперт.
Несмиянов пояснил, по каким признакам можно определить, что рыба несвежая.
"Глаза должны быть не помутневшие, а яркие, как будто живая. Жабры ярко-красные. Иногда глаза еще нормальные, а жабры начинают обветриваться. Это спорный момент. Но, как показывает практика, рыба не считается опасной, когда жабры начинают немного светлеть", - сообщил Несмиянов.
При возникновении подозрений в свежести продукта он порекомендовал просить у продавца маркировку с ящика, где указано, кто и когда привез рыбу в магазин.
