Вкусно и полезно - врач рассказала, как сделать альтернативу майонезу
К сожалению, большинство традиционных праздничных блюд тяжело усваиваются. Пищеварению будет очень сложно справиться с жареным мясом, шашлыками, оливье и селедкой под шубой.
Как рассказала семейный врач амбулатории общей практики № 2 Юлия Малай, новогодне-рождественский стол может быть максимально правильным и здоровым, даже если на нем представлены все основные блюда. Главное - следовать нескольким простым хитростям.
- Оливье может быть полноценной пищей, а не "салатом": здесь есть белки, жиры, медленные углеводы. Есть оливье - не готовьте больше калорийных блюд. Поймите, что майонез - это проблема. Его много, он калорийный, малопитательный, и затрудняет пищеварение. В фабричном майонезе часто много добавленной соли, сахара и жира. Поэтому его, как и другие готовые соусы, следует максимально ограничить в потреблении, а лучше - вовсе отказаться. Зато готовить их дома самостоятельно. Но домашний майонез в классическом понимании - тоже не выход. Сырые яйца, которые входят в его состав, опасны для здоровья. Майонез можно заменить: сметаной - в ней витамин D, турецким йогуртом и горчицей в зернах. Если хотите попробовать что-то совершенно новое, майонез можно приготовить из орехов кешью или авокадо, или вообще на аквафаби - это вода, в которой варился турецкий горох для хумуса. В интернете есть много рецептов. Измените соотношение компонентов: больше моркови, свежий огурец вместо соленого, зеленый лук вместо репчатого (в нем много магния), отварное филе вместо колбасы и ветчины. Добавьте соленую скумбрию - это источник омега-3, - проконсультировала Юлия Малай.
