Ученые назвали вескую причину есть больше грибов

Добавление грибов в рацион компенсирует дефицит микроэлементов и питательных веществ, при этом не прибавляя калорий, жира и натрия.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Science & Nutrition, добавление в ежедневный рацион 84 граммов шампиньонов, белых грибов и вешенок (в пропорции 1:1:1) восполняло дефицит некоторых питательных веществ, включая калий и клетчатку. Благодаря такой порции в рационе подростков и взрослых содержание пищевых волокон увеличилось на 5-6%, меди - на 24-32%, фосфора - на 6%, калия - на 12-14%, селена - на 13-14%, цинка - на 5-6%, рибофлавина - на 13-15%, ниацина - на 13-14%, холина - на 5-6%.

Примечательно, что при употреблении грибов, подвергшихся воздействию ультрафиолетового излучения, наблюдалось снижение дефицита витамина D с 95,3% до 52,8% у подростков 9-18 лет и с 94,9% до 63,6% у взрослых старше 19 лет.