Что готовят на Пасху: 6 традиционных блюд
В этом году праздник Пасхи - 2 мая. Главные гастрономические символы этого дня - кулич, творожная пасха и крашеные яйца. На Пасху заканчивается Великий пост и начинается мясоед, поэтому пасхальный стол богат различными мясными блюдами: колбасами, бужениной, холодцом, сообщает 6264 со ссылкой на Сегодня.
Кулич
Творожная пасха
Пасхальные яйца
Яйцо - один из главных символов Пасхи. Его вручают всем гостям, подают нищим, берут с собой в церковь для освящения. Согласно церковным правилам, красить яйца нужно в Чистый четверг или Великую Субботу.
Буженина
Буженину обычно готовят из свинины
Домашняя колбаса
Это еще одно традиционное блюдо Пасхи. Для того, чтобы колбаса не была сухой, можно добавлять сливки, а мясо покупать пожирнее. При выборе свинины достаточно попробовать сало этой конкретной свиньи: если оно хорошее и с тонкой шкуркой, с приятным ароматом и вкусом, то и все мясо этой свиньи тоже будет хорошее.
Кулич пекут накануне Пасхи
Сдобный и пышный кулич, покрытый белой глазурью, с цукатами, орехами, изюмом - главное блюдо пасхальной трапезы. Это не просто сдобный кекс, который может испечь каждый. Кулич - символ Воскресения Христа; воспоминание о том, как Иисус Христос собрался с апостолами после своего воскресения - было принято, что на среднее место за столом не садились, а ставили туда часть хлеба. Значение кулича символизирует переход от Ветхого к Новому завету. Куличи принято печь в Чистый Четверг и в Великую Субботу.
Особое блюдо из творога, которое по традиции готовится только один раз в году - на праздник Пасхи. Оригинальная форма пасхи - усеченная пирамида, символизирующая Гроб Господень.
Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма - пасочница, которая делалась из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы "ХВ", означающие приветствие "Христос Воскресе!".
Кроме того, на них также изображаются крест, копья, трости, проросшие зерна, ростки и цветы, которые символизируют страдания и воскресение Иисуса Христа. Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Правда, сейчас пасхи делают разных форм, размеров и с различными украшениями.
Крашенки можно сделать любого цвета
В наши дни пасхальные яйца окрашивают как луковой шелухой, свекольным соком и куркумой, так и промышленными красителями. Яйца лучше выбирать одинаковой формы и размера, чтобы они наряднее смотрелись на праздничном столе.
Помимо куличей и крашенок, на Пасху принято готовить разнообразные мясные блюда. Одно из самых популярных - это буженина из свинины или телятины, запеченная в духовке. Для приготовления этого блюда подходит только бескостное мясо высокого качества, лучше всего вырезка, окорок или лопаточная часть. Запекать буженину нужно достаточно долго - от 50 минут до 1,5 часа, в зависимости от ее веса. Минимальное время в 50 минут подходит, если вы готовите около килограмма буженины.
Кишки для домашней колбасы продают на рынках, уже очищенные и готовые к приготовлению. Их нужно замачивать в теплой воде за 20 минут до начала приготовления.
Специи для домашней колбасы лучше брать свежемолотые. Они не успевают выветриться до приготовления и придают колбасам особенный аромат и послевкусие. Колбаски прокалывают не зря: так они получатся более вкусными и сочными.
