В самой большой сыроварне Закарпатья жалуются на нехватку молока
Крафтовые сыроделы на Закарпатье заявляют об убыли молока и поголовья скота; производители связывают это с последствиями пандемии коронавируса.
Об этом в комментарии корреспонденту Укринформа сообщила сыровар из Нижнего Селища Инна Пригара.
"Фактически, мы сейчас работаем не на полную мощность из-за нехватки молока, хотя в летнее время обычно принимали от населения больше всего молока в году. В этом году имеем на 15% меньше молока, чем обычно. То, что у нас в селах стало меньше коров, объясняем последствиями пандемии. Многие люди в Селище переболели коронавирусом в прошлом году и после болезни не имеют сил ухаживать за коровами: надо косить траву на сено, кормить, убирать, выпасать, это тяжелая работа", - рассказала Пригара.
По ее словам, в селе многие семьи живут именно с того, что сдают свое молоко на сыроварню.
Другой, по ее мнению, причиной может быть то, что сыроварня во время пандемии прекращала работу, а потом не сразу нарастила объемы производства.
"В прошлом году мы впервые со времени запуска в 1994 году останавливали производство, такого не было даже в год дефолта в 1998-м. Сначала думали, что закроемся на две-три недели, в результате пришлось не работать в течение нескольких месяцев. Когда сыроварня возобновила работу, мы не сразу вышли на те же мощности, что и до пандемии, и брали у людей меньше молока", - предполагает Пригара.
По ее словам, ранее на сыроварню забирали молоко только от людей из Нижнего Селища, сейчас машина ездит за свежим молоком для сыра также в соседние четыре села на Хустщине.
Сырохранилище Селиской сыроварни может вмещать до 4 тонн сыра различной степени зрелости - от одного дня до нескольких месяцев и более полугода.
Здесь изготавливают крафтовые швейцарские сыры, имеющие локальные названия - "Селиский", "Хуст" и "Нарцисс Карпат", посвященный знаменитой Долине нарциссов под Хустом.
