Плесень, дешевые ингредиенты и плохая мука: какой хлеб лучше не есть
Чтобы сдерживать цены пекари прибегают к различным ухищрениям.
Обычно используют более дешевые продукты, а также добавки.
«Например, если в прошлом году производители использовали муку высшего сорта, но так как она резко подорожала, начинают использовать муку первого сорта. Есть производители, которые примешивают туда же муку второго сорта. При использовании низкосортное мука - обычно это будет влиять и на вкус», - комментирует эксперт рынка.
Также портят качество хлеба и использование в его составе вместо маргарина высокого качества комбинированных жиров, пшеничной клейковины. Если в хлебе чувствуется «химический» привкус и запах, лучше его не употреблять в пищу.
Еще одна проблема, с которой сталкиваются потребители - наличие плесени в хлебе. Эксперты связывают это с тем, что остатки нереализованного хлеба из розничных сетей возвращают на заводы, повторно перерабатывают и добавляют в замес следующей партии.
Более того, хлеб могут отбеливать. Кроме того, применяемые разрыхлители и вкусовые добавки - например, вкус масла или аромат чего-то, а также отбеливатели. Производитель берет серое муку, а на выходе получается красивый белый батон. Но на самом деле его лучше не есть.
Если Вы стали очевидцем важных или интересных событий, сообщайте о них в телеграм-чате новостей Днепра.
