Почему люди с возрастом теряют нюх
С возрастом чувство обоняния у людей ослабевает. В возрасте 80 - 98 лет оно нарушено у 62,5% людей. Пожилые люди не только хуже чувствуют запахи, но и испытывают трудности с их дифференциацией. В то же время чувство вкуса у них страдает реже.
До настоящего времени считалось, что со временем чувствительность ко всем запахам снижается параллельно. Однако, специалисты по пищевым продуктам из Копенгагенского университета доказали, что это не так. В новом исследовании участвовал 251 житель Дании в возрасте от 60 до 98 лет. В контрольную группу вошли 92 человека возрастом 20 - 39 лет.
В эксперименте ученые использовали не обычный набор ароматов для проверки обоняния, а 14 хорошо знакомых пищевых запахов: бекона, тостов, спаржи, кофе, корицы, апельсина и ванили. В своем выборе ученые исходили из того, какие продукты обычно едят люди пожилого возраста. Все запахи были представлены в виде эфирных масел на нюхательных палочках.
Ученых интересовало не только, в какой степени испытуемые могут чувствовать эти запахи, но и насколько они им нравятся. Больше всего понравились запахи жареного мяса, лука и грибов. В то же время чувствительность именно к ним пострадала более значительно. Аромат кофе, который они испытывали также сравнительно слабо, им нравился меньше, чем молодым людям.
"Наше исследование показало, что притупление обоняния у пожилых людей - сложный вопрос. Несмотря на слабое восприятие запахов мяса, лука и грибов, они чувствуют ароматы апельсина, ванили и малины так же, как молодые. То есть, снижение обоняния в старшем возрасте кажется скорее избирательным относительно запахов. Действительно интересен следующий факт: насколько нравится запах, необязательно зависит от того, как хорошо человек его чувствует", - пояснили авторы исследования.
Ученые не знают точной причины такого выборочного снижение обоняния, однако указывают, что в ходе исследования пожилые люди слабее чувствовали запах продуктов, из которых готовят соленые блюда (к их вкусу чувствительность обычно и страдает первой). Когда речь идет о еде, восприятие ароматов потенциально может быть нарушено при притуплении определенного вкуса.
Ранее мы писали о том, почему от коронавируса исчезает обоняние и вкус.
