Шампанское и игристые вина: разновидности и страны
По международным законам Шампанским можно называть только игристое вино, которое произведено во Франции, обязательно в регионе Шампань, а технология напитка закреплена во Франции на законодательном уровне.
Но игристые вина веками производятся в самых разных странах и регионах. Ниже мы приводим краткий обзор этих напитков.
Франция
В этой стране кроме известного во всем мире шампанского, можно найти и другие игристые вина, которые ни в чем не уступают знаменитому собрату.
Игристое Ансестраль (ancestrale)
Настоящей родиной игристых вин во Франции стал регион Лиму, где их начали делать задолго до Шампани. Здесь и сегодня процветает производство этих напитков. В отличие от шампанского, которое производится сложным методом шампануа, при котором насыщение углекислотой выполняется при помощи вторичного брожения в бутылках, в Лиму практикуют «дедовский» метод - ансестраль. Он предполагает один цикл брожения, которое собирается в закрытых бутылках.
Французские игристые, созданные этим методом, на этикетке имеют обозначения: «méthode ancestrale», т. е. дедовская методика или «méthode rurale» (сельский способ).
Такое название получили игристые вина из Франции, созданные методом шаампанюа, но не в регионе Шампань. Креманы могут быть родом из Эльзаса, Лауры, Бордо, Бургундии, Лиму, Ди, Жюры.
Есть во Франции также игристые, которые не относятся к какому-то из игристых апелласьонов. Это Бургонь Муссо, Сомюр Муссо и другие, менее известные сорта.
Италия
Большую часть итальянских игристых производят при помощи метода Шарма, при котором вино насыщается углекислотой в специальных герметичных чанах. Этот метод дешевле шампанюа, что приятно сказывается на стоимости бутылки искристого напитка.
Самые известные бренды:
- Асти (Asti);
- Франчакорта (Franciacorta);
- Просекко (Prosecco);
- Ламбруско (Lambrusco);
- Фраголино (Fragolino) и др.
Если вино получено из традиционных сортов при выдержке 9 месяцев или больше, на бутылке будет аббревиатура VSQ (качественное игристое). Для вина, которое изготавливают из ароматных сортов, срок ферментизации может быть сокращен до месяца, аббревиатура на этикетке - VSAQ (качественное ароматное игристое).
Испания
Эта страна знаменита своим игристым вином, которое получило название Кава (Cava). Вопреки распространенной ошибке, оно происходит не от кофейных ароматов, а от испанского слова «погреб», т. е. выдерживается это вино именно в погребах.
Метод производства Кавы аналогичен традиционному шампанскому, но сорта винограда заметно отличаются. Допустимо использовать виноград чарелло, мальвазию, каберне совиньон, пино нуар, шардоне и другие.
Германия
В этой стране производят совершенно особое игристое вино под названием Сект (Sekt). Немцы используют производство методом Шарпа, выдерживают вино от 9 месяцев и дольше, минимальное содержание алкоголя - 10%. Зект всегда производится из одного сорта вина, не менее 85% которого должны относиться к одному урожаю.
Игристые вина различного качества производят и в других странах. Например, с каждым годом все популярнее становится «африканское шампанское» из ЮАР. Англичане, не смотря на климат рискованного виноделия, также делают успехи в этой сфере. Выбор игристых вин огромен, главное, четко понимать, какой напиток вам придется по вкусу, и покупать только оригинальные бренды. Самые надежные покупки можно сделать в специализированных бутиках или интернет магазинах. Например, сеть магазинов Vintage всегда гарантирует выгодные цены и готова подтвердить документально качество каждой бутылки.
