Что такое полезные шпроты и как их приготовить дома

Не все знают, но такого вида рыбы, как шпроты не существует. Подобно деликатесным анчоусам, шпротами называется особый вид приготовления всевозможной мелкой рыбешки: тюльки, кильки, салаки и тому подобной. Главное, чтобы у нее не было чешуи.

А поскольку качество шпротов, продаваемых в магазинах, зачастую вызывает сомнение, Информатор предлагает приготовить их дома. Так будет надежнее и полезнее.

Шпроты по-домашнему

Продукты

мелкая рыба (тюлька, килька, салака) - 1 кг

очень крепко заваренный черный чай - 2-3 стакана

растительное масло без запаха - 1/2 стакана

соль крупного помола - 1 столовая ложка без горки

соевый соус - 2 столовые ложки

специи (лавровый лист, перец душистый и горошком, гвоздика, кориандр)

Приготовление

Очищенную от внутренностей, голов и хвостов мелкую рыбу выложить слоями в толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки.

Заварить крепкий чай и смешать с солью и соевым соусом. Рассол должен быть слегка пересоленным, чтобы рыба просолилась.

Специи и травы добавить по вкусу.

Злить рыбу рассолом. Его должно быть столько, чтобы рыба была покрыта полностью.

Тушить на медленном огне (в мультиварке режим "тушение") около 2-х часов так, чтобы косточки стали мягкими и почти не ощущались.

После приготовления, готовый продукт выложить в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Готовые шпроты можно использовать так же, как обычные покупные - просто с картошкой, на бутерброды или салаты. А преимущество их в том, что их можно есть даже людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Они не подвергаются копчению, тем более воздействию химических продуктов типа жидкого дыма.

Про то, как приготовить польский бигус, Информатор писал раньше.