Где и как правильно хранить овощи зимой
Осень – это время, когда все понемногу начинают готовиться к зиме и делать запасы. Традиционно в наших краях на зиму запасаются овощами, из которых потом можно варить суп или делать другие вкусные блюда. В основе этой традиции лежат вполне понятные и объективные причины. Осенью можно купить овощи по самой выгодной цене и потом всегда иметь их под рукой.
Чтобы купленные припасы сохранили свою свежесть и съедобный вид до весны нужно уметь правильно их хранить. Самый распространенный способ – хранение в погребе или подвале. Погреб часто можно встретить не только в частных домах, но и в старых дворах многоэтажных домов и это действительно очень удобно. Перед тем, как погрузить покупки на долгое хранение, нужно убедиться, что в подвале сухо и есть вентиляция. Чтобы поддержать нужный микроклимат в подвале, можно установить канальный вентилятор цена которого вполне доступна. При возможности можно провести дезинфекцию помещения.
Подготовить нужно не только помещение, но и сами овощи. Нужно внимательно перебрать их и выбросить те, которые повреждены. Овощи обязательно должны быть сухими. Если вы покупали их в дождливую погоду – дождитесь солнечного дня и хорошо их просушите. Хранить овощи в мешках в том виде, в котором вы их купили, нельзя. Даже если с виду все они выглядят хорошо. Их нужно обязательно переложить в чистые и сухие деревянные или пластмассовые ящики, с отверстиями для проветривания. Правила хранения на самом деле очень простые – нужна правильная температура, сухость и вентиляция. Если не будет циркуляции воздуха – овощи очень быстро испортятся.
Идеальная температура хранения в подвале или погребе колеблется от 2 до 4 градусов Цельсия. На примере картофеля, если температура будет ниже – он замерзнет и станет несъедобно сладким, если выше – завянет и прорастет. Также нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, если вы храните овощи в не отапливаемой летней кухне с окнами, то ящики с овощами нужно накрыть.
Если вы живете в квартире и у вас нет ни подвала, ни погреба, вы можете хранить запас овощей на балконе или в общем коридоре, если есть такая возможность. Хранить большой запас в квартире не получится не только потому, что он может занять много места, но в первую очередь из-за температуры. Зимой, когда в комнате тепло, овощи долго не пролежат. В принципе можно небольшое количество положить в специальный отсек холодильника, но все равно больше 10 дней сохранить в пригодном виде их не выйдет.
Из минусов хранения запаса овощей на балконе – угроза резких заморозков и попадание солнечных лучей. Если вы выложили овощи в ящики на балкон, нужно накрыть их и следить за температурой на улице. Сильный мороз может наступить внезапно и испортить все заготовки. Ящики для хранения можно утеплить, тогда есть вероятность сохранить нужную овощам температуру.
Кстати, опытные дачники кроме привычного борщевого набора, состоящего из картофеля, лука, капусты, моркови и свеклы также хранят зимой некоторые сорта яблок и груш, что тоже довольно удобно и выгодно.
