Ресторанный гид: 28 марта - 3 апреля
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Надоело. В почте - сплошные релизы о весенних обновлениях меню, новых завтраках в брассери и неиссякаемый поток постных стейков. Ну сил нет - пора скоро рубрику прикрывать. В сегодняшнем выпуске можно было написать, по-хорошему, только про Max’s Beef for Money, но рука дрогнула.
Max’s Beef for Money
Лучшая новость моей личной вселенной. В Козихинском переулке, на месте бессмысленной "Кладовой" открылся, наконец, мясной ресторан Max’s Beef for Money. Я не мясоед ни разу (хоть от хорошего тартара не откажусь никогда) - откуда такой трепет?
А вот откуда: заведение на несколько столов открыли Tre Bicchieri. Самые замороченные виноторговцы и, кажется, самые же замороченные рестораторы: одноименные полусекретные Tre Bicchieri в Москве и Питере, "Морошка для Пушкина" на набережной Мойки и, разумеется, шампань-бар Big Wine Freaks на Петроградской стороне. Эти не слишком общительные на первый взгляд люди за прошедшие годы собрали вокруг себя в культурной столице самую обеспеченную и модную тусовку - не следуя правилам, а создавая свои. Такие вот Тютенковы по-питерски: особый шик и атмосфера закрытого клуба прилагаются.
В Москве команда перфекционистов известна поменьше - но это пока. У коалиции немало планов - и вот реализовался первый: показать миру избранных, что такое нормальное мясо. Подошли к делу, как водится, серьезно: познакомились с Максимом Торгановым (его имя - на вывеске), тот пару лет поездил по миру и поучился делу мясника у лучших из лучших, обзавелись собственными бычками в количестве 150 в хозяйстве под Питером. И организовали полный цикл - от выращивания и выдержки до правильной разделки туш и готовки. Я, честно, не припомню тартара с таким всамделишным вкусом мяса - при этом мне подали два вида на тарелке, один без заправки вообще почти. Ешь себе сырое мясо и радуешься.
Остальной еды - кроме стейков и raw - здесь будет по минимуму - салат, десерт (я ела отличный лимонный пирог). Чего не скажешь о винах. Все, за что мы любим Tre Bicchieri, - биодинамика, маленькие хозяйства, редкое шампанское из бокалов Zalto. Все это предлагается распивать в окружении туш животных - камеры сухой выдержки мяса занимают одну из стен. Приглушенный свет и какая-то пугающая красота - помесь "Молчания ягнят" c La Grande Belezza. Ярко-красный стол и темно-зеленые стены - и в голове, разумеется, сразу ассоциации с "Северянами". Но это совсем, совсем другой жанр.
P.S. Нормальных фотографий нет, за качество прошу простить.
Max’s Beef for Money Большой Козихинский переулок, 4 Телефон для бронирования +7 (985) 766 0578
"Китайские новости" на Патриках
Недолго мучилась старушка: закрылся "Ходя-Ходя" на Спиридоновке. Ни один ресторан не задерживается по проклятому адресу. Возможно, дело не в адресе, а в рестораторе. Мы не знаем.
От китайской темы решили не отходить: ресторатор Гусев передал помещение ресторатору Лисиченко. Тот открыл третью точку своей набирающей обороты сети "Китайские новости".
Метят в нишу китайского ресторана на районе. Оформили под шанхайский дворик: неоновые вывески и граффити, рекламные плакаты тридцатых годов. Прощай, интерьер Альбины Назимовой. Кормить будут, как водится, лапшой, супами, паровыми пельменями из пшеничной муки, спринг-роллами, блюдами на воке и китайским барбекю.
Еще обещают пристойную винную карту - в релизе ей уделено немало строк. Однако - какая незадача! - лицензия будет примерно в мае. Пока пейте пиво (три сорта фирменного разливного "Китайские новости", бутылочное "Циндао" и Lucky Buddha в бутылке в форме фигурки танцующего Будды). Ну или чай - копченый, ферментированный улун, редкий пуэр - целая чайная лавка.
"Китайские новости" https://www.facebook.com/chinanews.moscow/ Спиридоновка, 25/20
Шоколадная лавка в "Цветном"
На маркете универмага "Цветной" открылась шоколадная лавка. Все, что вы хотели знать о "правильном" шоколаде: ремесленный шоколад "Бритарев", шоколад для веганов Vegan Food и RICHTASTE, конфеты ручной работы White Goose, весовой шоколад "Гагаринской мануфактуры" и прочее социально ответственное сладкое. Хорошо бы еще от такого не поправляться.
Шоколадная лавка в "Цветном" https://www.facebook.com/TsvetnoyCentralMarket/ Цветной бульвар, 15/1, универмаг "Цветной"
Shack Shack
Российский Shake Shack решил ввести "трехуровневую программу лояльности, включающую приятные комплименты от ресторана и банк наград".
В общем, похоже это все на компьютерную игру. Регистрируешься, становишься Shack-инсайдером, достигаешь белого уровня, получая в качестве комплимента мороженое-кастард. Потом копишь по 100 баллов (награда - что-то безалкогольное). Получаешь 200 баллов - и все, рай на земле ваш: зеленый уровень, какую-нибудь там колу, шейк на день рождения И АПГРЕЙД КАРТОШКИ ДО СЫРНОЙ. Чего, кажется, еще желать? Ан нет - баллы можно менять на еду и напитки по меню, кастард-вечеринки для друзей (видимо, это много мороженого?) и сувенирку. В общем, знай себе закидывайся бургерами и хот-догами - все ради баллов. Счастье есть.
Shake Shack Facebook.com/ShakeShackRUS card.shakeshackrussia.ru Арбат, 38 ТЦ "Метрополис", Ленинградское шоссе, 16а, стр. 4 ТРЦ "Авиапарк", Ходынский бульвар, 4
Крабы в Chicha
Хорошую вещь, с одной стороны, фестивалем вроде не назовут. С другой, крабы - это добро.
Вот в Chicha начался этот самый крабовый фестиваль (танцующие крабы в маскарадных костюмах размахивают клешнями?). Камчатский краб, сладкий краб опилио, суши с крабом, кукурузные лепешки такос с крабовым мясом, крабовые фаланги на японском гриле робата, крабовый салат с авокадо. Суши с крабом - 380, фаланги - 2250, лапша с крабом и овощами - 1200.
Chicha https://www.facebook.com/chichamoscow/ Новинский бульвар, 31
На этом - все.
