Интересные блюда в 20-й день Великого поста

Сегодня вы и не вспомните о чувстве голода. Наконец-то можно добавлять в еду растительное масло.

Завтрак Вареники с фасолью

Вареники получаются сытными, с чуть сладковатым вкусом. При подаче их достаточно сбрызнуть растительным маслом и посыпать укропом. Необычно!

ПОНАДОБИТСЯ:

• 200 г фасоли
• 1 луковица
• растительное масло для жаренья
• соль по вкусу
• молотый черный перец

Для теста:

• 2 стакана муки
• 200 мл воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, отварить до готовности, а затем измельчить блендером в пюре.

Лук очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. К фасоли добавить жареный лук, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.

Муку просеять в миску через сито, добавить соль и тщательно перемешать. В центре мучной горки сделать лунку и влить в нее растительное масло и воду, а затем хорошо вымесить до однородности.

Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и дать постоять в течение 15-20 мин. Из теста скатать колбаску, затем нарезать ее кусочками и каждый тонко раскатать скалкой в лепешку.

На каждый приготовленный кружок выложить по 1 дес. л. фарша, края защепить. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавать, полив растительным маслом и по желанию посыпав укропом.

Обед Борщ - это, конечно, наше национальное достояние. Можно сказать, жидкое (а лучше густое, чтоб ложка стояла) золото.

Борщ «Каролина», пошаговый рецепт

(количество ингредиентов условное, рассчитываем примерно на 5-литровую кастрюлю)

Нам понадобятся:

• 1-2 крупных свеклы
• 1 большая морковь
• 4-5 средних картофелин
• 1/3 головки капусты (или меньше, если головка большая)
• 100 г вяленых помидоров (по желанию)
• 50 г замороженного красного болгарского перца (по желанию)
• 2 луковицы
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 пакетик томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• укроп, петрушка, зеленый лук
• соль, черный перец

Шаг за шагом:

В 5-литровую кастрюлю изначально наливаем воды примерно до половины. Свеклу и морковь моем, чистим, режем соломкой (не трем на терку! мы готовим борщ, а не кашу) и забрасываем в кипящую воду.

Пока они варятся, чистим и режем картошку. Забрасываем в кастрюлю. Вяление помидоры, если они есть, режем полосочками, забрасываем - пусть навариваются.

Капусту в довольно щедром количестве режем мелко, но без фанатизма - опять-таки, при попадании на зуб едоки должны чувствовать конкретный овощ). Отправляем туда же, в кастрюлю. Солим, перчим, бросаем лавровый лист, накрываем крышкой и временно оставляем в покое, пусть варится на самом маленьком огне.

В это время чистим репчатый лук и режем его кубиками. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до золотистого оттенка (лучше его посолить), после чего добавляем томатную пасту и даем выпариться жидкости. Проведываем борщ в кастрюле: к этому моменту овощи должны быть практически готовы. Бросаем болгарский перец и уже готовую томатно-луковую поджарку. Пробуем и, если надо, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту или чего еще требует ваше вдохновение (скажем, сушеный имбирь или майоран).

Даем борщу перекипеть. В это время мелко режем или раздавливаем пару зубчиков чеснока, измельчаем петрушку, укроп и зеленый лук, выключаем огонь и только после этого забрасываем в кастрюлю зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы минут 15 (хорошо, если у вас кастрюля с толстым дном, которая долго сохраняет тепло - она позволяет борщу идеально «дойти»). После чего подаем к столу со сметаной и хлебом. Можете блеснуть и подать вместо хлеба пампушки с чесночным соусом.

Пара замечаний. Во-первых, такой борщ прекрасен сразу по приготовлении, к вечеру просто великолепен, а на второй день еще вкуснее, хотя казалось бы, куда уж.

Во-вторых, если у вас совсем не срослось с постным борщом, то есть без мяса вы его совсем не представляете, у вас есть три пути:

1. При подаче положить прямо в тарелку кусок мяса или курицы.
2. В конце варки добавить в борщ немного куриного или говяжьего бульона и, опять-таки, в тарелку положить кусочек мяса
3. Превратить этот рецепт в мясной, использовав старый добрый способ, который венгры применяют для гуляша: сначала нарезать мясо кубиками и обжарить его на подсолнечном масле прямо в кастрюле, где будет вариться борщ. Затем нарезать соломкой свеклу и морковь, бросить к мясу и тоже обжарить, и только после этого залить кипятком. А далее - все то же самое по приведенному выше рецепту.

Халва арахисовая с кунжутом

ПОНАДОБИТСЯ:

• 150-170 г арахиса
• 1/3 стак. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 1/3 стак. муки
• 1 ст. л. какао
• 0,5 стак. очищенных семечек подсолнечника
• 0,3-0,5 стак. кунжута
• Для украшения: мята и кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Арахис подсушить на сковороде или в духовке, остудить, очистить. Затем орехи и семечки измельчить в блендере или в кофемолке.
2. Для сиропа в кастрюлю влить воду, всыпать обычный и ванильный сахар, прокипятить в течение
3. 5 мин. Добавить растительное масло, проварить еще 1 мин.
4. Муку обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Жарить до тех пор, пока мука не приобретет приятный кремовый оттенок.
5. Смешать муку с какао, орехами и семечками.
6. В ореховую смесь влить сироп, быстро и тщательно перемешать, так как масса быстро густеет.
7. Подготовленные формочки смочить холодной водой, посыпать 1/2 кунжута. Выложить в формочки халву, прижать сверху ложкой, посыпать оставшимся кунжутом.
8. Через 1-2 ч халву можно вынимать из формочек.
9. Лариса Кавун советует
10. Халву можно приготовить из любых орехов или семечек.
11. Готовую халву желательно выложить на 6-8 ч на многослойные бумажные салфетки для подсыхания.

Ужин Сладкий перец, фаршированный овощами

Отличное блюдо для любителей овощей и тех, кто придерживается диеты. Минимум материальных затрат - и порция витаминов у тебя на столе!

Время приготовления: 60 мин

В одной порции: 325 ккал

Ингредиенты (на 6 порций):

• 7 стручков красного сладкого перца
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 200 г белокочанной капусты
• 2 чайн. ложки томатной пасты
• 3 стол. ложки растительного масла
• зелень петрушки
• сахар и уксус по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления фарша капусту тонко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

2. Нарезанный лук и тертую морковь обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Затем положить капусту и жарить еще 10 мин, добавить томатную пасту, сахар, уксус. Тушить на небольшом огне 10 мин. Готовый фарш остудить.

3. Стручки перца вымыть. Срезать крышечки с плодоножкой, удалить сердцевину и семена. Один стручок нарезать кольцами и отложить для украшения. Перцы наполнить фаршем, уложить в сотейник, влить немного воды и тушить 15 мин.

4. Перед передачей на стол на каждый стручок положить по колечку свежего перца и посыпать зеленью.