Как обогатить свой рацион в Великий Пост: 21-й день

В воскресенье можно расслабиться и побаловать себя сытными блюдами. Например, пирогом с солеными огурцами. Непривычно? Зато как вкусно!

А теперь приготовим пирог с... солеными огурцами! Нет-нет, вы не ослышались! Это экономно, довольно просто, оригинально, а самое главное - вкусно!

Пирог с солеными огурцами

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

• 25 г свежих дрожжей
• 1 стак. теплой воды
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 6-7 ст. л. раст. масла
• 3-3,5 стак. муки

Для начинки:

• 4-5 маринованных огурцов
• 2-3 маринованных сладких перца
• 2-3 луковицы
• соль, перец по вкусу
• листики мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску налить 1/3 стак. воды, всыпать сахар, добавить дрожжи, перемешать все до полного растворения и поставить в теплое место.
2. Когда дрожжевая смесь вспенится, добавить остальную воду, 5 ст. л. раст. масла и соль, перемешать. Затем всыпать 2 стак. муки, размешать ложкой. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
3. Для начинки огурцы нарезать небольшими кубиками, лишнюю жидкость отжать. Перец нарезать полосками. Лук измельчить и спассеровать в раст. масле. Добавить огурцы, сладкий перец и тушить все в течение 10 мин. Переложить полученную массу в миску, посолить и поперчить по вкусу, остудить.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, еще раз его вымесить и разделить на 2 части - большую и меньшую. Обе части раскатать в прямоугольные пласты по размеру противня. Пласт теста, который толще, выложить на смазанный раст. маслом противень. Сверху выложить ровным слоем начинку. Накрыть более тонким пластом теста. Края пирога защипать.
5. Верх пирога в нескольких местах наколоть вилкой, смазать водой. Дать тесту расстояться 30-40 мин и выпекать в духовке 30-40 мин при 180-200 °С.
6. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 мин.

Обед Суп с фасолью и орехами

Ингредиенты:

• 150 г фасоли разных цветов
• 4 клубня картофеля
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 стол. ложки растительного масла
• 100 г очищенных грецких орехов
• 1 пучок зелени укропа
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Фасоль замочить в горячей воде на 30 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить 1,5 ч.

2. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к фасоли, положить лавровый лист и немного посолить. Варить 10 мин.

3. Лук порубить. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, жарить 7 мин.

4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю с фасолью и картофелем. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Орехи измельчить и слегка обжарить без жира.

5. Добавить в кастрюлю с супом рубленую зелень, орехи и варить еще 3 мин. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить столовую ложку сметаны.

Ужин

«Фалафели» - это обжаренные до золотистой корочки шарики из нута с зеленью и специями. Почему бы не удивить гостей такой оригинальной закуской арабского происхождения? Бери на заметку рецепт!

Необходимые ингредиенты:

• 250 г нута или бобов;
• 2-4 столовые ложки муки;
• 3 зубчика чеснока;
• чайной ложки соды;
• пучок свежей зелени;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка зерен кориандра;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

• Нут помести в глубокую емкость, залей холодной водой и оставь набухать на 8-9 часов.
• Увеличившийся в объеме нут промой, снова залей водой и вари до тех пор, пока он не станет мягким.
• Нут, зелень и чеснок измельчи при помощи блендера. Добавь соль и специи.
• Введи в гороховую смесь 2-3 столовые ложки воды, муку и соду. Все хорошенько перемешай. Если масса получилась слишком жидкой, добавь еще 1-2 ложки муки.
• Сформируй из полученного теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
• Обжарь фалафели со всех сторон в большом количестве растительного масла до аппетитной золотистой корочки. Лучше использовать для этого фритюрницу, но сковорода с толстым дном тоже подойдет.
• Подавай фалафели в тонком лаваше с салатом из свежей капусты и кунжутным соусом.