Как правильно употреблять чеснок, чтобы он был максимально полезен?

Чеснок - привычный гость на нашей кухне и входит в состав большого количества блюд, которые мы готовим почти каждый день.

Мы привыкли считать чеснок специей, но на самом деле это овощ и относится к нему стоит подобающе, как и к его ближайшему родственнику - луку.

Мы знаем чеснок благодаря его неповторимому острому аромату. Но не многие в курсе, что это еще и отличное тонизирующее средство, которое очень полезно для здоровья.

Аромат и вкус чеснока чудесно стимулируют выделение слюны и желудочного сока. А как мы знаем, именно аромат и вкус еды «готовят» желудок к процессу пищеварения.

Вот почему пищевые добавки не так эффективны, как полезные вещества, которые содержаться непосредственно в еде. Если мы просто примем капсулу с экстрактом чеснока, то мы полностью обойдем первый этап пищеварения. Ведь наша ротовая полость и не подумаем выделять необходимое количество слюны ради какой-то капсулы.

Чем же так полезен чеснок?

Чеснок является богатым источником соединений серы, которые не только придают ему едкий запах и вкус, но и очень полезны для здоровья.

В частности, эти соединения используют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, рака и различных воспалительных процессов.

Для того, чтобы чеснок проявил свои полезные свойства его необходимо измельчить. Только в таком виде из соединения под названием аллицин выработается необходимая сульфеновая кислота.

Итак, чеснок:

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Улучшает кровообращение, уменьшает риск возникновения тромбов и снижает кровяное давление.
• Обладает анти-воспалительными свойствами. В частности, уменьшает риск остеоартрита.
• Укрепляет иммунную систему. Обладает противобактериальными, противогрибковыми, противовирусными и противопаразитарными свойствами.
• Борется с раком. Полезен для мозга, легких, молочных желез, желудка и поджелудочной железы.

Как же правильно употреблять чеснок?

Чеснок следует измельчить и дать ему постоять около 5-10 минут при комнатной температуре. За это время произойдет химическая реакция и чеснок выделит аллицин.

Если вы просто бросите измельченный чеснок в кастрюлю или на сковороду, не подождав, то необходимый процесс запустится.

После того, как аллицин выделился, вы можете отварить или поджарить чеснок на слабом огне в течении 10-15 минут. При такой термической обработке чеснок не утратит своих полезных свойств. Но лучше всего есть чеснок сырым!

Как быстро чеснок теряет свои полезные свойства, если его варить или жарить?

• 5-15 минут - минимальная потеря полезных свойств;
• 15-30 минут - средняя потеря;
• 45+ минут - полная потеря.

Конечно идея есть сырой чеснок во время еды может показаться не очень привлекательной. Но вы измените свое мнение, узнав от каких именно распространенных болезней он способен вас защитить - простуда и грипп, кашель, боль в горле, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, различные паразиты и микробы, высокий уровень сахара в крови, ушные инфекции, увеличение потока желчи, мастит и многие другие.

При этом чеснок популярен во всем мире и доступен практически везде!

Чеснок - это питательная пища, которая содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. Чеснок также богат марганцем, кальцием, фосфором, селеной, а также витаминами B6 и C.

Помните, что если чеснок дал ростки, то его ни в коем случае нельзя выбрасывать. Проросший чеснок еще более полезный! Впрочем, это касается не только чеснока. Проросшие овощи и злаки в целом содержат больше антиоксидантов.

Рецепт 1. Для новичков

Что нужно?

• Одна головка чеснока

1. Очистите чеснок и надрежьте каждый зубок ножом. Дайте постоять в течение 15 минут.
2. Положите чеснок в небольшую емкость (хорошо подойдет банка с плотной крышкой) и залейте медом.
3. Закройте емкость крышкой и держите в темном месте в течение 3-5 дней.
4. После того как смесь настоится, держите ее в холодильнике.
5. Употребляйте 1-2 зубка ежедневно.

Рецепт 2. Для «уверенных пользователей»

Что вам нужно?

• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 зубка чеснока
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чайной ложки лимонной цедры (по желанию)
• 3-5 см корня свежего имбиря (очищенного и натертого)
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• 2 стакана (500 мл) питьевой воды

1. Доведите воду до кипения и дайте остыть.
2. Очистите чеснок и надрежьте зубки ножом. Дайте постоять в течение 15 минут.
3. Смешайте яблочный уксус, лимонный сок, чеснок, имбирь и кайенский перец.
4. Налейте в смесь остывшую воду.
5. Дайте настояться в течение 5 минут.
6. Наслаждайтесь свежеприготовленным напитком.

Рецепт 3. Для «профессионалов»

Что нужно?

• 1 стакан чеснока
• стакана яблочного уксуса
• стакана меда
• Щепотка черного перца

1. Очистите и измельчите в блендере чеснок. Дайте постоять в течение 15 минут.
2. Смешайте яблочный уксус с медом и этим раствором залейте чеснок.
3. Настаивайте смесь в течение месяца в темном прохладном месте.
4. Процедите с помощью марли и храните в холодильнике.
5. Принимайте по 10-20 капель за один раз, при необходимости разбавьте водой.