Торт «Воздушный сникерс»
Свое название этот вкуснейший торт получил благодаря прослойке безе, имеющей легкую воздушную структуру и большому количеству орехов как в одноименном батончике. Рецепт начинки для торта «Сникерс» довольно необычный и интересный. А в самом приготовлении нет ничего сложного, как в прочем и в ингредиентах, поэтому изучив как приготовить торт «Воздушный сникерс», вы легко осилите этот десерт.
Рецепт торта «Воздушный сникерс» с безе
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйцо - 3 шт.;
- желток - 3 шт.;
- мука - 210 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- какао - 75 г;
- сахар - 260 г.
Безе:
- белок - 3 шт.;
- крахмал - 10 г;
- сахарная пудра - 200 г;
- соль - щепотка.
Карамель:
- сливки 33% - 300 мл;
- арахис - 190 г;
- сахар - 300 г;
- соль - щепотка;
- вода - 85 мл;
- сливочное масло - 110 г;
- шоколадная глазурь.
Приготовление
Начнем с бисквита, взбиваем в хорошую пышную пену яйца и желтки, всыпаем понемногу сахар, взбивать можно не переставая.
Теперь приготовим сухую смесь: смешаем муку, какао и разрыхлитель. Вмешивать сыпучие ингредиенты лучше уже лопаточкой или широкой ложкой аккуратно в одном направлении, чтобы не осадить яичную пену. Выпекаем ориентировочно около получаса, при 180 градусах. Форму лучше использовать разъемную, ее застелем пергаментом и слегка припылим мукой. Если вы не уверены в своей духовке, то готов ли бисквит легко проверить зубочисткой. Если готов она останется сухая, если все же не допекся за отведенное время, то оставьте в духовке еще на 5-10 минут. Бисквит достаем и снимаем бока, а когда он слегка остыл убираем дно и пергамент и оставляем на решетке для полного остывания, т. к. нам нужно разрезать его на 2 части.
Из белков и соли взбиваем пену и добавляем половину пудры, еще взбиваем до густого состояния и блеска. Дальше уже вручную вмешиваем остальную пудру и крахмал. Мы не будем печь ее, а как бы подсушим в течение трех часов на 100 градусах.
Чтобы приготовить карамель в толстостенной посуде смешаем сахар и воду и поставим вариться, главное все время перемешивать и убирать кристаллики со стенок. Варим, пока карамель станет по цвету как ириска, вливаем постепенно подогретые сливки, перемешиваем и даем покипеть полминутки. Снимаем с огня, добавляем масло, соль и слегка измельченный арахис.
Собирать торт начинаем с бисквита, его можно пропитать соком или кофе, выливаем половину карамели, сверху безе, снова карамель и снова бисквит (вкуснее будет если и его пропитать). Все это покрываем шоколадной глазурью и оставляем пропитаться.
Рецепт приготовления торта «Воздушный сникерс»
Это более быстрый рецепт, какао в тесто можно добавить, а можно и без него.
Ингредиенты:
Бисквит:
- желток - 6 шт.;
- сахар - 280 г;
- майонез - 15 мл;
- мука - 470 г;
- маргарин - 250 г;
- разрыхлитель - 10 г.
Безе:
- белок - 6 шт.;
- сахар - 280 г.
Крем:
- сливочное масло - 210 г;
- вареная сгущенка -? литра;
- арахис - 180 г.
Приготовление
Сахар смешиваем с желтками и взбиваем, добавляем размягченный маргарин, майонез, разрыхлитель и половину муки. Взбиваем, а потом, когда добавили остальную муку, вымешиваем уже лопаткой. Готовое тесто ставим в холодильник, чтобы слегка застыло. А тем временем взбиваем сахар с белками. Достаем тесто, делим его на 3 части. Одну часть распределяем руками по противню с пергаментом, сверху выкладываем 1/3 меренги и выпекаем 35 минут при 180 градусах. Так готовим три коржа. Пергамент снимаем только когда коржи полностью остыли. Мягкое сливочное масло взбиваем, к нему отправляем сгущенку и слегка измельченный арахис и снова взбиваем. Этот крем разделяем на две части. Первый корж смазываем кремом, сверху второй и снова смазываем, а третий украшаем как позволяет фантазия. Можно просто полить глазурью, например.
