Как испечь бисквит?
Самый ответственный этап в приготовлении любого бисквитного торта - это создание непосредственной основы десерта, а именно выпекание коржа. И от того, насколько этот этап качественно выполнен, зависит вкус и внешний вид готового изделия. В идеале бисквит должен получиться пышным, нежным и пружинистым.
Ниже мы расскажем, как испечь простой и шоколадный бисквит, а также предложим вариант приготовления основы для торта в мультиварке.
Как правильно, просто и быстро испечь бисквит в духовке?
Ингредиенты:
- мука просеянная пшеничная - 170 г;
- свежие крупные куриные яйца - 6 шт.;
- сахарный песок - 190 г;
- разрыхлитель - 10 г.
Приготовление
Для успешного приготовления бисквита выбираем свежие куриные яйца и вбиваем их в чистую сухую и обезжиренную миску или другую подходящую посудину. Обрабатываем яичную массу миксером, добиваясь пышной, воздушной, светлой текстуры. В процессе взбивания подсыпаем понемногу сахарный песок и взбиваем до полного растворения всех сладких кристаллов.
Теперь вводим разрыхлитель, всыпаем просеянную муку и аккуратно размешиваем массу лопаткой до полного распускания всех мучных комков. Выливаем полученную субстанцию в форму для выпечки. Для такого количества ингредиентов идеальной по размеру будет емкость диаметром 24 сантиметра. Располагаем ее в разогретую заранее духовку и выдерживаем минут тридцать при температуре 185 градусов. Рекомендуем на первые двадцать минут прикрыть форму отрезом фольги.
Готовый бисквит должен перед использованием полностью остыть и вылежаться под полотенцем в течение нескольких часов.
Как просто испечь шоколадный бисквит?
Ингредиенты:
- мука просеянная пшеничная - 155 г;
- свежие крупные куриные яйца - 6 шт.;
- растительное масло без аромата - 65 мл;
- порошок какао - 45 г;
- сахарный песок - 185 г;
- вода горячая - 60 мл;
- растворимый кофе - 1 ст. ложка;
- ванилин - 1 щепотка;
- разрыхлитель - 10 г.
Приготовление
Первоначально подготовим сухие компоненты, просеяв через сито муку, разрыхлитель и порошок какао. Затем помещаем комнатной температуры куриные яйца в миску, всыпаем сразу же весь сахар и обрабатываем массу миксером в течение десяти минут. После этого вливаем в яичную пышную смесь две столовых ложки кипятка, растительное масло тонкой струйкой и пробиваем массу до загустения и приобретения ею более плотной текстуры.
Теперь в два захода добавляем в тесто сухие компоненты, аккуратно вмешивая их лопаткой до получения однородной консистенции. Кофе растворяем в оставшемся кипятке и вводим в тесто, аккуратно размешивая.
Выкладываем основу бисквита в форму, застелив ее дно пергаментным листом, и отправляем для дальнейшего приготовления в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов. Через сорок минут бисквит будет готов. Необходимо только дать ему полностью остыть и немного настояться под полотенцем перед дальнейшим использованием.
Как испечь пышный бисквит для торта в мультиварке?
Ингредиенты:
- мука просеянная пшеничная - 145 г;
- свежие крупные куриные яйца - 5 шт.;
- песок сахарный - 195 г;
- ванильный сахар или ваниль - 20 г или щепотка.
Приготовление
Принимаясь за приготовление бисквита в мультиварке, свежие куриные яйца разделяем на желтки и белки. Последние обрабатываем при помощи миксера до получения плотных и устойчивых пиков, после чего постепенно подсыпаем сахарный песок и добиваемся растворения всех его кристаллов.
Желтки яичные растираем с добавлением ванильного сахара или ванилина, а затем вводим аккуратно в белковую массу вместе с просеянной несколько раз пшеничной мукой. Вымешиваем тесто очень бережно при помощи обычной ложки или лопатки. Миксер при этом не используем.
Перекладываем полученную массу в промасленную заранее чашу мультиварки и настраиваем устройство на режим "Выпечка". Через час работы прибора в данной программе бисквит будет готов. Даем ему минут пятнадцать остыть в емкости мультиустройства, а затем извлекаем на решетку, прикрываем полотенцем и даем вылежаться перед пропитыванием кремом в течение нескольких часов.
