Балык из куриного филе
Простой рецепт изысканного лакомства. Домашний балык из куриного филе довольно долго хранится в холоде и сможет выручить, когда неожиданно нагрянут гости. Его можно подать как быстренькую нарезку на бутерброды или использовать в качестве ароматного дополнительного компонента для салатов. С набором специй и пряностей также можно экспериментировать и определить для себя идеальный вариант.
Балык из куриного филе без алкоголя - рецепт
Ингредиенты:
- филе куриной грудки - 250 г;
- соль морская крупная - 475 г;
- смесь черного, красного, белого перцев - по 15 г;
- паприка молотая - 15 г;
- зубчики чеснока - 2 шт.
Приготовление
Сначала филе хорошо промойте, удалите все пленочки и выложите на бумажные полотенца для просушки. Мясо должно быть полностью сухим.
В подходящую емкость с крышкой насыпьте морскую соль и специи. Все перемешайте. Филе хорошо натрите этой смесью. Посуду плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник примерно на сутки. За это время мясо пустит много сока.
Теперь филе хорошенько промойте холодной водой и снова тщательно обсушите с помощью полотняной салфетки. Сухое мясо распределите на чистой сухой марле и натрите его пюрированным чесноком. Затем филе заверните и поместите в контейнер на 25-30 часов. Спустя это время балык точно будет готов и его можно дегустировать. Если вы любите мясо посуше, сверток с балыком лучше подвесить в холодильнике или на балконе с проветриванием.
Балык из куриного филе в домашних условиях
Ингредиенты:
- грудка курицы (филе) - 1 шт.;
- крупная морская соль - 450 г;
- лаврушка - 3-4 листика;
- молотый черный перец, любые ароматные травы (можно смесь разных) - по 25 г;
- коньяк любой (можно не дорогой) - 45 мл;
- портвейн - 45 мл.
Приготовление
Сначала филе необходимо замариновать. В отдельной емкости смешайте соль с подготовленными пряностями и измельченной лаврушкой. Добавьте коньяк и портвейн. Все хорошо перемешайте. Маринад готов, теперь доведите его до однородности.
Половину маринада определите в емкость для засолки будущего балыка.
Поверх соли распределите филе. Сверху высыпьте остатки засолочной смеси. Контейнер накройте крышкой и отправьте в холодильник на 12-15 часов. По истечении времени достаньте заготовку и тщательно промойте чистой водой от избытка соли. Дайте стечь жидкости и обсушите полотняной салфеткой.
Укладывайте мясо на уголок чистой марли, сложенной вдвое, заверните плотно конвертом. Теперь сверток с балыком поместите в холодильник примерно на неделю, чтобы мясо хорошенько подсохло и провялилось.
