Как запечь скумбрию?
Будучи довольно плотной и жирной рыбой, скумбрия с легкостью переносит все возможные способы приготовления, сохраняя свою форму и вкус. Кроме прочего, эта рыба доступна, а ее вкус нейтрален, а потому сочетается с широким ассортиментом гарниров. В рецептах далее мы подробно поговорим о том, как запечь скумбрию по оригинальным рецептам.
Рецепт запеченной скумбрии в духовке с картошкой
Мы привыкли, что картофель с любым основным блюдом, даже той же рыбой, как правило запекают отдельно, выкладывая вокруг основного компонента. В этом рецепте мы отступим от устаревшей сервировки и нафаршируем рыбу картофельным пюре, смешанным с ароматным соусом песто.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 4 шт. (по 300 г);
- соус песто - 115 г;
- картофель - 345 г;
- сливочное масло - 30 г;
- зеленый лук - 6 перьев.
Приготовление
Мы уже не раз обсуждали самые разнообразные рецепты приготовления соуса песто, потому вы можете повторить любой понравившийся в случае, если не найдете баночку готового в супермаркете.
Подготовьте тушки скумбрии, выпотрошив их, тщательно промыв и проделав надрезы на мякоти. Отложите около столовой ложки соуса песто для пюре, а оставшийся соус распределите по рыбе, а также в ее брюшной полости. Посолите все хорошенько и оставьте слегка промариноваться.
Теперь к картофелю. Отварите нарезанные клубни в подсоленной воде и пюрируйте их со сливочным маслом. Смешайте пюре с песто и зеленым луком, приправьте. Наполните охлажденным пюре брюшные полости рыбы и зафиксируйте стенки брюшка зубочистками. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке при 200 градусах, будет готова через 25 минут.
Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном и овощами
Еще один вариант полезного гарнира к рыбе - запеченные овощи. Если вам не доводилось запекать скумбрию ранее и вы не знаете, какие специи будут максимально сочетаться с ней, то сделайте выбор в пользу соуса-маринада из этого рецепта.
Ингредиенты:
Для рыбы и гарнира:
- скумбрия - 2 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- листья лавра - 2 шт.;
- томаты - 4 шт.;
- чеснок - 6 зубков;
- пучок спаржи.
Для соуса:
- сахар, паприка, сухая горчица - по 1 ч. ложке;
- щепотка кайенского перца;
- вустерширский соус - 10 мл;
- винный уксус - 15 мл.
Приготовление
Приготовьте маринад для рыбы, смешав все компоненты из списка вместе до растворения сахарных кристаллов. Распределите маринад по выпотрошенной тушке и наполните брюшную полость травами и ломтиками лимона. Следом положите и пару раздавленных чесночных зубков. Остальной чеснок оставьте в оболочке и выложите на противень вместе с остальными овощами. По соседству разместите тушку скумбрии.
Запекайте все при 200 градусах на протяжении 20 минут. Если вы решите готовить запеченную скумбрию в мультиварке по этой технике, то выставьте режим «Выпечка» примерно на полчаса.
Скумбрия, запеченная на мангале
В летнюю пору было бы глупо упустить шанс приготовить рыбу на мангале. Аппетитная румяная скумбрия с хрустящей кожицей и пропитанной дымком мякотью станет одним из лучших, а вместе с тем и полезнейших, блюд вашего летнего меню.
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 4 шт.;
- цедра и сок одного лайма;
- соевый соус - 35 мл;
- острый перец чили - 1 шт.;
- корень имбиря - 3 см.;
- сахар - 15 г.
Приготовление
Приготовьте легкую глазурь, которой мы будем покрывать рыбу на протяжении запекания. Для глазури соедините соевый соус, цедру лайма, тертый имбирь, чили (по вкусу) и сахар. Когда кристаллы последнего растворятся, а соус начнет загустевать, охладите его.
Проверьте наличие костей на филе и удалите их при необходимости. Приправьте рыбу, сбрызните ее цитрусовым соком и разместите над углями кожей вниз. Покройте рыбу соусом, а спустя 5 минут переверните и повторите смазывание.
