Как пожарить карася?
Большинство любителей рыбки неравнодушны к карасям. Их нежное мясо и простой вкус хорошо знаком и любим многими, даже самими рыбаками, а доступность рыбы делает ее еще и идеальным вариантом для ужина. Подробно о том, как пожарить карася, мы расскажем в рецептах из этого материала.
Как пожарить карася, чтобы не было костей?
Есть у карасей и недостаток, несмотря на то, что это очень мясистая и вкусная рыба, наслаждаться этими ее качествами во время трапезы очень сложно из-за обилия костей. С этой проблемой хозяйки научились бороться элементарно просто.
Очистив и выпотрошив рыбу, вооружитесь острым ножом и сделайте ромбовидные надрезы до самого хребта рыбы по всему хвосту (вплоть до реберных костей) с обеих сторон. Посолите.
Если вы не знаете как пожарить карасей с хрустящей корочкой, то это невероятно просто: достаточно просто раскалить большое количество масла (около стакана) в сковороде, выложить рыбку и дождаться, пока она подрумянится с обеих сторон, переворачивая всего один раз.
Как вкусно пожарить карася в сметане на сковороде?
Запекание или тушение обжаренных карасей в сметане - один из наиболее популярных способов приготовления, без рецепта которого в данном материале просто не обойтись.
Ингредиенты:
- караси - 4 шт.;
- сметана - 480 мл;
- растительное масло - 115 мл;
- панировочные сухари - 35 г;
- горсть зелени укропа.
Приготовление
Выпотрошенных карасей хорошо приправьте и обваляйте в муке или сухарях. Полученную рыбку обжарьте в обилии хорошо разогретого растительного масла до румяного цвета. Смешайте сметану с половиной стакана воды и посолите. Залейте полученным соусом карасей и оставьте их тушиться на 15 минут. Жар при этом должен быть небольшим.
Как правильно пожарить карася на сковороде?
Для обжарки лучше выбирать чугунную сковороду, хорошо сохраняющую и распределяющую тепло.
Карасей выпотрошите и избавьте от чешуи. После промывания и обсушивания, часто нарежьте рыбу вдоль хребта, посыпьте солью, а затем обваляйте в муке. Для более хрустящей текстуры заменой муке могут стать панировочные сухари. После того, как рыбка будет запанирована, ее выкладывают на сковороду с обилием сильно разогретого масла (около стакана, масло должно слегка дымить на поверхности). Выложив карасей, не трогайте их, а дайте обжариться 3-5 минут до выраженного румянца. Перевернув лишь после, дайте рыбкам схватиться и со второй стороны. В конце приготовления карасей обсушивают на салфетках и сразу же сервируют.
