Как приготовить окрошку с квасом?
С наступлением лета набирают обороты популярности рецепты холодных супов, которые способны легко насытить в жаркий день. В этой статье подробно расскажем о приготовлении окрошки на квасе.
Постная окрошка с кальмарами на квасе
Ингредиенты:
- кальмары - 385 г;
- огурцы свежие - 135 г;
- зеленый лук - 95 г;
- горчица готовая острая - 25 г;
- картошка - 4-5 шт.;
- соль, сахар - по щепотке;
- зелень укропа;
- квас хлебный (не очень резкий) - 1,2 л.
Приготовление
Кальмары нужно очистить и варить после закипания 2 минуты, потом их остудить и порезать кубиками. Также измельчите и картошку с огурчиками. Меленько порубите вымытую зелень. Соедините ингредиенты, залейте все хлебным квасом, добавьте горчицу, посолите, всыпьте щепоть сахара и хорошо размешайте. Определите блюдо в холод до подачи.
Окрошка - классический рецепт на квасе с говядиной
Ингредиенты:
- квас - 875 мл;
- отваренная говядина - 310 г;
- яйца, отваренные и очищенные - 4-5 шт.;
- перья лука зеленого - 3 шт.;
- редиска - 5 шт.;
- свежие огурцы - 310 г;
- картофель «в мундире» (очищенный) - 4-5 клубней небольших;
- укроп - 5-7 свежих веточек;
- соль крупная;
- сметана.
Приготовление
Густую основу для окрошки (мясо, яйца и овощи) нарежьте некрупными кубиками. Смешайте измельченные ингредиенты, подсолите их и распределите порционно по тарелкам. Залейте все составляющие квасом, добавьте на каждую порцию по столовой ложке сметаны и перемешайте. Квас в данном рецепте лучше использовать несладкий.
Вкусная окрошка на квасе с колбасой - рецепт
Ингредиенты:
- картофель - 3 небольших клубня;
- редиска небольшая - 6-8 шт.;
- свежий огурец - 2 шт.;
- зеленый лук, веточки петрушки, укропа, кинзы;
- вареная колбаса - 375 г;
- яйцо - 4-5 шт.;
- сметана - 85 мл;
- квас - 975 мл.
Приготовление
Для классической окрошки отварите картофель, яйца до готовности. Затем их нужно очистить и нарезать мелко вместе со всеми остальными ингредиентами. Чем мельче будут нарезаны составляющие, тем вкуснее и насыщеннее у вас получится блюдо. Все смешайте в кастрюле, залейте квасом и дайте постоять минут 30. Затем разлейте готовую окрошку по глубоким тарелкам и добавьте немного сметаны. Подавайте охлажденной!
Такую окрошку можно разнообразить новым вкусом, добавив при подаче пикантную горчицу или хрен. Или же при приготовлении ввести в блюдо оригинальную и совершенно простую заправку из перетертого вареного желтка с зеленым лучком, зеленью и солью. Пюрированные зеленые ингредиенты в данном случае максимально раскрывают свои вкусовые качества и прекрасно влияют на финальный результат блюда.
