Как сварить суп из сушеных грибов?
Грибной супчик - это вкусное и невероятно ароматное блюдо. Но если приготовить его из сушеных грибов, то он получится еще и полезным. Рецепт этого блюда имеет множество вариаций и дает возможность каждой хозяйке выбирать то, что придется ей по вкусу.
Грибной суп из сушеных грибов с перловкой
Ингредиенты:
- перловая крупа - 85 г;
- белые сухие грибы - 55 г;
- чеснок - 10 г;
- картофель - 135 г;
- лук - 135 г;
- вода фильтрованная - 2,5 л;
- масло растительное - 15 г;
- морковь - 145 г;
- помидор - 305 г;
- специи;
- сметана - 15 мл;
- зелень.
Приготовление
Грибы промываем, выкладываем в миску, ошпариваем кипятком и засекаем 1 час. После, перекладываем их в кастрюльку, заливаем ледяной водой и варим 35 минут на минимальном огне. Перловку замачиваем на ночь, а потом бросаем к грибам.
Морковь чистим, нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве маслица на сковороде. Далее выкладываем мелко нашинкованный лук, перемешиваем и пассеруем овощи 5 минут. Бросаем обжарку в кастрюлю с бульоном и картофель, нарезанный соломкой. Помидоры промываем, разрезаем пополам, а чеснок выдавливаем через пресс. Перемешиваем томаты с чесночком и выкладываем полученный соус в кастрюлю. За 5 минут до готовности приправляем суп с сушеными грибами и перловкой специями, присыпаем рубленой зеленью, прикрываем крышкой и томим до мягкости овощей. Перед подачей, разливаем блюдо по тарелкам и заправляем сметаной.
Суп из сушеных грибов с вермишелью
Ингредиенты:
- белые сушеные грибы - 55 г;
- картофель - 155 г;
- лук репчатый - 55 г;
- морковь - 75 г;
- вермишель - 45 г;
- чеснок - 5 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления супа из сушеных грибов, картофель очищаем и рубим соломкой. Грибы замачиваем и оставляем на 35 минут. Затем жидкость от них процеживаем через сито в кастрюлю и отвариваем грибочки в течение 40 минут при слабом кипении. После этого вынимаем их аккуратно шумовкой, а бульон вновь процеживаем и кипятим. Лук чистим, шинкуем тоненькими полукольцами и пассеруем на масле до полупрозрачности. После этого добавляем тертую соломкой морковь, перемешиваем и подрумяниваем овощи 5 минут. Далее бросаем измельченный чеснок, отваренные грибы, приправляем специями и обжариваем несколько минут.
Не теряя времени, аккуратно опускаем в грибной бульон, подготовленный ранее картофель, бросаем вермишель и провариваем содержимое до полуготовности, прикрыв крышкой. Теперь добавляем овощную обжарку, солим и томим блюдо несколько минут. Подаем грибной суп из сушеных белых грибов, украсив рубленой зеленью и заправив нежирной сметаной.
