Украшение тортов мастикой
Украшение тортов мастикой может оказаться непростой задачей. Ведь нужно не только суметь аккуратно создать украшения, а и правильно выбрать вид мастики, а это довольно непросто сделать во всем многообразии предлагаемых вариантов. Конечно, проще работать со специальными готовыми мастиками из магазинов, но гораздо дешевле и, что немаловажно натуральнее использовать мастику собственного производства. Также хорошими помощниками станут специальные инструменты, но в сегодняшнем мастер классе мы обойдемся без них и для начинающих кулинаров доступно расскажем, как правильно украшать торт мастикой.
Как красиво украсить торт мастикой своими руками?
Нам понадобится мастика двух цветов, например, белая и черная. Но возможно и несколько цветов, все зависит от вашего настроения. Лучше использовать мастику молочную и шоколадную, тогда не придется использовать красители, да и на тортике они не превратятся в твердую корку, а останутся такими же вкусными и мягкими.
Белую мастику выкладываем на лист пергамента и раскатываем обычной скалкой в достаточно тонкий пласт, чуть толще, чем обычно для покрытия тортов. Пергамент используем обязательно, чтобы мастика не пристала к досочке или столу, т. к. нам нужно будет ее перенести на торт. Темную мастику раскатываем чуть тоньше.
Теперь шоколадный пласт режем на узкие полоски таким образом, чтоб хотя бы один край был заостренный. Для этого лучше использовать тонкий небольшой нож, например, для чистки овощей. Выкладываем готовые полоски на белую мастику параллельно друг другу имитируя окрас зебры. Начать лучше с середины, выкладывая там самые длинные полоски.
Теперь накрываем композицию еще одним листом пергамента и хорошенько прокатываем скалкой, чтобы полоски из темной мастики впечатались в основу из белой мастики. Теперь готовое покрытие, заключенное между слоями пергамента, переворачиваем таким образом, чтобы верхняя сторона с полосками оказалась на столе. Пергамент, на котором раскатывали белую основу аккуратно снимаем, а пласт мастики переносим на торт.
Снимаем и второй слой пергамента и аккуратно обтягиваем наш тортик. Лишние края срезаем все тем же тонким ножом.
Используя эту технику можно получить разное украшение. Если прокатать скалкой буквально чуть-чуть, не сильно впечатывая полоски, тогда получится более объемный орнамент. Сверху, по желанию можно добавить любой декор.
